Cuisinier(-ière) en cuisine adaptée – HACCP, stocks & menus

Aquarelia; Pont-Audemer; On-site; EUR 21,000 - 26,000; Full time

Job summary

Aquarelia recherche un cuisinier/chef de partie en remplacement pour une mission CDD du 28/10/2025 au 10/11/2025, près de Pont-Audemer. Vous concevrez des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents, tout en respectant le budget et les règles HACCP.

Vous assurerez la préparation des commandes, la réception des denrées et la gestion du stock, avec le service des plats et le maintien des normes d’hygiène.

Qualifications

• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Organiser le poste de travail et les tâches associées.
• Maîtriser les techniques de confection des plats.

Responsibilities

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents, dans le budget et selon les saisons.
• Veiller au respect des menus Initiés par Trans Gourmet et à la HACCP.
• Participer à la préparation des commandes et aux achats des denrées.
• Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité selon les protocoles HACCP.
• Gérer les entrées/sorties de stock et veiller au stock en fonction des protocoles HACCP.
• Surveiller la préparation des repas et la maintenance des matériels.
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide/chaude).
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits.
• Gérer les relations fournisseurs en l’absence du cuisinier responsable.
• Décartonnage et gestion des cartons et sacs poubelle pour éviter les coulures et optimiser l’espace.

Skills

Sens de l'organisation

Autonomie

Réactivité

Créativité

Rigueur

Job description

Aquarelia recherche un cuisinier/chef de partie en remplacement pour une mission CDD du 28/10/2025 au 10/11/2025, près de Pont-Audemer. Vous concevrez des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents, tout en respectant le budget et les règles HACCP.

Vous assurerez la préparation des commandes, la réception des denrées et la gestion du stock, avec le service des plats et le maintien des normes d’hygiène.