Chef Cuisinier - Menus Santé, HACCP & Gestion des Stocks

Aquarelia; Narbonne; Hybride; EUR 21 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Aquarelia recherche un cuisinier/agent de cuisine en CDD de remplacement long en Occitanie. Vous concevrez des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents tout en respectant le budget et les saisons.

Vous suivrez les protocoles HACCP, recevrez les livraisons, gérerez les stocks et préparerez les plats pour service à table, self ou liaison froide. Vous assurerez l’organisation du poste, la sécurité alimentaire et la maintenance du matériel, tout en restant autonome et créatif dans la

Qualifications

• Gérer les approvisionnements.
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité.
• Organiser le poste de travail.
• Maîtriser les techniques de confection des plats.
• Savoir travailler en autonomie et en équipe.
• Adapter les régimes et spécificités des résidents.

Responsabilités

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et au budget des résidents.
• Veiller au respect de la méthode HACCP et à la salubrité.
• Participer à la préparation et à la distribution des repas.
• Réceptionner, contrôler les livraisons et gérer le stock.
• Assurer la maintenance des matériels et la liaison avec les fournisseurs.
• Gérer les commandes et les approvisionnements en l’absence du cuisinier.

Connaissances

Approvisionnement

Hygiène et sécurité

Organisation poste

Confection plats

Autonomie

Adaptabilité

Rigueur

Précision

Créativité présentation

Description du poste

Aquarelia recherche un cuisinier/agent de cuisine en CDD de remplacement long en Occitanie. Vous concevrez des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents tout en respectant le budget et les saisons.

Vous suivrez les protocoles HACCP, recevrez les livraisons, gérerez les stocks et préparerez les plats pour service à table, self ou liaison froide. Vous assurerez l’organisation du poste, la sécurité alimentaire et la maintenance du matériel, tout en restant autonome et créatif dans la