Second de Cuisine — Chef Adjoint, HACCP & Menus Adaptés

Aquarelia

Albi

On-site

EUR 21,000 - 28,000

Full time

29 hours ago

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Job summary

Aquarelia recherche un aide-cuisinier pour concevoir des menus adaptés aux résidents, en respectant le budget et les cycles saisonniers, et en appliquant la méthode HACCP pour le fonctionnement de la cuisine. Vous participerez à la préparation des commandes, réception des livraisons, gestion des stocks et coordination des aides de cuisine.

Travail week-end sur deux, roulement 30h/40h, afin d'assurer service et salubrité.

Qualifications

Connaître les produits par famille et les arts culinaires.
Gérer les approvisionnements et les commandes des denrées.
Connaître les règles d'hygiène et de sécurité HACCP.
Organiser le poste de travail et maîtriser les techniques de confection des plats.

Responsibilities

Concevoir des menus adaptés et respecter le budget et les saisons.
Veiller au respect des menus Trans Gourmet et appliquer HACCP.
Préparer les commandes et achats des denrées.
Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité.
Gérer les entrées/sorties en stock et le rangement.
Répartir et coordonner les aides de cuisine.
Surveiller la préparation des repas et la maintenance des matériels.
Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide/chaude).
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits.
Décartonnage et gestion des cartons après livraisons; travail le week-end sur deux, roulement 30h/40h.