Chef de Cuisine: Menus Santé, HACCP & Stocks

Aquarelia; Noisy-le-Sec; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Aquarelia recherche un cuisinier/chef de partie en CDD de remplacement pour une période du 28/10/2025 au 10/11/2025. Vous concevez des menus adaptés, suivez les protocols HACCP et assurez la préparation et la distribution des repas pour les résidents.

Vous gérez les approvisionnements, le stockage et le maintien des matériels, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité et en travaillant en équipe au sein de la cuisine.

Qualifications

• Connaissance des règles HACCP et des protocoles sanitaires.
• Maîtrise des techniques de confection des plats et de la présentation.
• Capacité à gérer les achats et les stocks.

Responsibilities

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des résidents dans le cadre du budget.
• Réaliser et distribuer les plats selon les services (table, self, liaison froide/chaude).
• Gérer l’approvisionnement et les commandes, suivre les livraisons et vérifier la conformité HACCP.
• Veiller à la salubrité et au stockage des aliments, assurer la maintenance du matériel.
• Assurer le respect des procédures de découpe et de rangement des cartons/sacs poubelles.

Skills

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des approvisionnements

Organisation du poste de travail

Confection des plats

Job description

Aquarelia recherche un cuisinier/chef de partie en CDD de remplacement pour une période du 28/10/2025 au 10/11/2025. Vous concevez des menus adaptés, suivez les protocols HACCP et assurez la préparation et la distribution des repas pour les résidents.

Vous gérez les approvisionnements, le stockage et le maintien des matériels, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité et en travaillant en équipe au sein de la cuisine.