Cuisinier (H/F) en EHPAD (H/F)

LOGEMENT FOYER LA POMMERAIE - EHPAD; Périgny; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Résumé du poste

LOGEMENT FOYER LA POMMERAIE - EHPAD recherche un Cuisinier (H/F) en EHPAD à Périgny. Poste en CDD 12 mois, 35h/semaine, travail week-ends et jours fériés, salaire brut mensuel de 2100 € et 13e mois.

Vous assurerez une cuisine de qualité adaptée aux résidents âgés, appliquerez les protocoles HACCP, gèrerez les stocks et participerez à l'encadrement des stagiaires et au développement du projet d'établissement.

Qualifications

• Maîtrise des règles HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Connaissance des régimes et des besoins des résidents âgés
• Respect des protocoles de cuisine collective et des fiches techniques

Responsabilités

• Réaliser et dresser les plats froids et chauds selon les menus.
• Assurer le respect des standards d'hygiène et de sécurité.
• Gérer les stocks et suivre les commandes en temps réel.
• Encadrer des stagiaires et collaborer avec l'équipe de cuisine.
• Contribuer au développement du Projet d'établissement et à l'amélioration continue.

Connaissances

Hygiène et sécurité

Diététique

Travail en équipe et autonomie

Gestion des stocks

Commandes et approvisionnement

Suivi du coût des repas

Formation

CAP/BEP cuisine collectif

Description du poste

Cuisinier (H/F) en EHPAD (H/F) 17 - PERIGNY

Offre n° 212XTFS Cuisinier (H/F) en EHPAD (H/F)

• Dans une équipe de 3 cuisiniers :- Assurer une cuisine de qualité afin d'apporter une satisfaction des besoins alimentaires spécifiques des résidents âgés et généraux du personnel dans le respect de la réglementation de la cuisine collective, des régimes et des goûts de chacun-
• Appliquer de façon stricte les protocoles HACCP ainsi que le Plan de Maîtrise Sanitaire de l'EHPAD-
• Réaliser les recettes à partir de fiches techniques-
• Préparer, confectionner et dresser des plats froids et chauds selon la programmation des menus adaptés à la saison et au climat-
• Gérer les stocks d'épicerie, produits frais et congelés et évaluer la qualité des produits de base-
• Veiller au bon état de marche du matériel de cuisine et assurer le lavage et le bon entretien de la batterie de cuisine après chaque service-
• Participer à l'encadrement de stagiaires-
• Participer à la mise en oeuvre et au développement du Projet d'établissement

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail par roulement
Travail en horaires variables
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros sur 12.0 mois
• 13e mois

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Compétences

• Connaître les règles sanitaires Cette compétence est indispensable
• Posséder des notions de diététique Cette compétence est indispensable
• Savoir travailler en équipe et seul(e) Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

EHPAD public accueillant 70 résidents.Unité sécurisée Alzheimer.M. Michaël GUERIN