Cuisinier H/F en EHPAD

EHPAD DARBINS; Samadet; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

L’EHPAD Darbins, établissement de soins pour personnes âgées, recherche un(e) cuisinier(ère) pour préparer des repas adaptés, veiller à leur qualité, leur présentation et au bon déroulement du service. Vous organisez la production quotidienne, gérez les stocks, appliquez les règles d’hygiène et HACCP, et adaptez les repas aux textures et régimes des résidents, en collaboration avec les équipes.

Une expérience en restauration collective et une formation en cuisine sont souhaitées, avec CDI à

Qualifications

• Maîtrise des techniques de cuisine et des règles d'hygiène en restauration collective.
• Connaissance des textures modifiées et des régimes alimentaires.
• Rigueur, autonomie et sens du travail en équipe.

Responsabilités

• Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution.
• Adapter les repas aux besoins des résidents (textures, régimes) et assurer le service.
• Gérer les stocks et les approvisionnements; respecter les règles HACCP et la traçabilité.

Connaissances

Techniques de cuisine

Hygiène alimentaire

Organisation du travail

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine collective

Description du poste

Au sein de l'EHPAD Darbins (35 lits), vous préparez des repas adaptés aux personnes âgées accueillies dans l'établissement. Vous veillez à leur qualité, au plaisir de manger et au bon déroulement du service, dans le respect des besoins de chaque résident.

Vos missions

• Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution.
• Élaborer les préparations culinaires en veillant à leur qualité gustative et à leur présentation.
• Adapter les repas aux besoins des résidents, notamment aux textures modifiées, aux régimes et aux consignes alimentaires transmis par les professionnels compétents.
• Gérer les approvisionnements, la réception des denrées et les stocks.
• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures du plan de maîtrise sanitaire, les principes HACCP et les exigences de traçabilité.
• Veiller à l'entretien des équipements et des locaux de cuisine, et signaler tout dysfonctionnement.
• Échanger avec les équipes de l'établissement et, lorsque la situation le nécessite, avec les professionnels de santé et de la nutrition afin d'assurer une prise en compte adaptée des besoins des résidents.

Votre profil

Vous maîtrisez les techniques de cuisine et les règles d'hygiène applicables à la restauration collective. Vous savez organiser votre travail, anticiper les besoins et coordonner les différentes étapes de production pour respecter les horaires des repas. Une formation en cuisine et une expérience en restauration collective sont souhaitées. Une expérience auprès de personnes âgées, ainsi que la connaissance des textures modifiées et des régimes alimentaires, seraient appréciées. Vous faites preuve de rigueur, d'autonomie et d'esprit d'équipe. Vous accordez une attention particulière à la qualité des repas et aux attentes des résidents.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 37H30/semaineTravail en journée
Salaire

• Rémunération statutaire + primes + ségur de la santé

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser les plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées