Cuisinier sur zone de remplacement (H/F)

Eure en Normandie; Évreux; Ibrido; EUR 21.000 - 25.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Eure en Normandie recherche un cuisinier pour le Collège Georges Politzer à Évreux. Le poste est un remplacement en restauration collective. Vous préparez et cuisinerez des mets en respectant les règles d’hygiène et le plan de maîtrise sanitaire (PMS).

Vous pourrez être amené à coordonner une équipe et à assurer des missions d’approvisionnement et de lavage. CAP cuisine exigé, expérience en restauration collective appréciée.

Competenze

• CAP cuisine minimum et maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaires.
• Expérience souhaitée sur un poste de cuisinier, de préférence en restauration collective.

Mansioni

• Produire les plats chauds et/ou froids en respectant l’hygiène et les règles de sécurité.
• Assurer le service des repas et l’approvisionnement du self.
• Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste et du matériel.
• Gérer l’approvisionnement (commandes et menus) et, si nécessaire, coordonner l’équipe.
• Participer à la laverie-vaisselle et à la gestion du temps de travail.
• Accompagner les agents de collectivité en restauration collective lorsque nécessaire.

Conoscenze

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité alimentaire

Organisation du travail

Formazione

CAP cuisine

Strumenti

Easilys

Descrizione del lavoro

Description du poste :

Vous êtes placé(e) sous une double autorité :

L’autorité hiérarchique de la Responsable du service administratif et financier de la Direction de l’Éducation et des collèges

L’autorité fonctionnel du chef d’établissement du collège de rattachement administratif ou du collège d’accueil lors des missions

Informations utiles :

Cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement (F/H)– Catégorie C

Collège Georges Politzer à EVREUX

Poste permanent, ouvert aux titulaires et aux contractuels

Annabel DUBOIS sera en charge de ce recrutement

En tant que cuisinier vous devez assurer le remplacement d’un chef de cuisine ou cuisinier en cohérence avec le plan alimentaire, vous préparez et cuisinez des mets, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et le plan de maîtrise sanitaire (PMS) du département de l’Eure.

Responsabilités principales :

• En fonction du nombre de repas, l’agent pourra exercer tout ou partie des activités suivantes :
• Assurer la production chaude et/ou froide dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)
• Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
• Assurer l’approvisionnement (commandes sur Easilys, menus plans alimentaires)
• Assurer éventuellement la coordination d’équipe en cas de besoin
• Participer à la laverie vaisselle et batterie

Peut être amené à accompagner les agents de la collectivité nouveaux arrivants sur les missions de restauration collective.

Profil :

Qualifications requises :

CAP cuisine minimum – Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire- Expérience souhaitée sur un poste de cuisinier, de préférence en restauration collective.

Compétences techniques

• Savoirs, savoirs faire, savoir être
• Maitriser les techniques culinaires, grammages, cuissons, refroidissements
• Maitriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques, PMS…)
• Connaitre l’organisation des EPLE, connaitre l’environnement territorial, connaitre les droits et obligations des fonctionnaires

fonctionnaires

• Détecter les dysfonctionnements et les signaler
• Prendre des initiatives
• Organiser son travail et son espace de travail
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
• Savoir communiquer et rendre compte
• Être réactif et rigoureux
• Faire preuve d’une grande capacité d’adaptation à des contextes et organisations différents
• Faire preuve d’autonomie et de capacité de travail en équipe
• Être force de proposition et de capacité d’initiative
• Savoir gérer son stress

La connaissance du logiciel Easilys ou d’un progiciel de gestion des stocks serait un plus

Compétences relationnelles

• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
• Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences
• Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative
• Savoir rendre compte de toute situation inhabituelle au supérieur hiérarchique

Savoir-être

Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d’absence des collègues

Vigilance et discrétion professionnelle

Avoir le sens du service public

Respecter le devoir de réserve et de confidentialité

Avoir une posture d’adulte référent

Temps de travail :

-Emploi du temps annualisé

-L’agent recruté en qualité de cuisinier sur zone de remplacement est soumis au règlement du temps de travail des Agents Techniques Territoriaux des Établissements d’Enseignement

Moyens mis à la disposition de l’agent

-Les Équipements de Protection Individuelle seront fournis et renouvelés par la collectivité sous forme d’un pack à la prise de poste.

-L’entretien des tenues sera réalisé par l’établissement d’affectation ou d’accueil en fonction de la durée des missions.

Sujétions particulières du poste :

-Pénibilité : station debout prolongée, manutention de charges et exposition à l’hygrométrie,

-Milieu bruyant, utilisation de produits chimiques.

-Utilisation de matériels et d’ustensiles coupants

-Le cuisinier sur zone de remplacement doit posséder un permis de conduire (B) valide ainsi qu’un véhicule,

-Les frais de déplacements seront pris en charge par la collectivité (Zone de remplacement : 30 km autour de la résidence administrative)