Cuisinier H/F

Rouen-Emplois; Rouen; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Rouen-Emplois recherche un cuisinier pour une dynamique de brigade en cuisine, orientée collaboration et responsabilisation. Vous intégrez une brigade soudée, avec duties administratives liées aux commandes, planning et stock, et vous participez à l’élaboration des plats.

Vous réalisez des préparations, assurez les cuissons au feu de bois, assurez les envois et veillez à l'hygiène selon HACCP. Rejoignez une équipe où l'initiative et le partage des responsabilités sont valorisés.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et de brasserie.
• Cuissons au feu de bois maîtrisées.
• Anticipation des besoins et organisation de la mise en place.

Responsabilités

• Réaliser les préparations froides et chaudes selon les fiches techniques.
• Maîtriser les cuissons, notamment les cuissons au feu de bois.
• Effectuer les dressages et assurer les envois pendant les services.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et suggestions.
• Appliquer et faire respecter les normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Gérer son poste de travail et contribuer à l'entretien de la cuisine.
• Participer à la gestion des stocks et au rangement des livraisons.
• Collaborer avec l'équipe pour fluidifier l'organisation et améliorer les process.

Connaissances

Techniques culinaires traditionnelles

Cuissons au feu de bois

Gestion des stocks

HACCP et hygiène

Esprit d'équipe

Description du poste

Dans le cadre d'une nouvelle dynamique en cuisine, notre client souhaite sortir du modèle classique « chef / exécutants » pour créer une organisation plus collaborative et responsabilisante. Vous intégrerez une brigade soudée, ayant en charge de l'administratif (commandes, planning, suivi des stocks). Ensemble, vous élaborez les plats, partagez les responsabilités et prenez des décisions collectives. L'objectif : valoriser les compétences de chacun, encourager les initiatives, et faire grandir l'équipe dans une logique de confiance et de respect mutuel. Vous êtes donc bien plus qu'un exécutant : vous contribuez à la réussite de la cuisine à tous les niveaux. Profil : Missions principales Réaliser les préparations froides et chaudes, en respectant les fiches techniques Maîtriser les cuissons, notamment les cuissons au feu de bois Effectuer les dressages et assurer les envois pendant les services Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et suggestions Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Gérer efficacement son poste de travail et contribuer à l'entretien de la cuisine Participer à la gestion des stocks et au rangement des livraisons Collaborer avec l'équipe pour fluidifier l'organisation et améliorer les process Savoir-faire Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et de brasserie Excellente connaissance des cuissons, notamment au feu de bois Capacité à travailler efficacement pendant les périodes de forte activité Anticipation des besoins et organisation de la mise en place Application rigoureuse des normes HACCP Esprit d'analyse pour proposer, ajuster ou améliorer les préparations Capacité à s'intégrer dans un collectif et à transmettre son savoir-faire Savoir-être Esprit d'équipe, coopération et respect des collègues Sens des responsabilités et de l'autonomie Rigueur, ponctualité et constance dans l'effort Curiosité et créativité culinaires Volonté de progresser et de faire progresser l'équipe Communication ouverte et bienveillante Bonne humeur, humilité et professionnalisme au quotidien Vous justifiez d'au moins 3 ans d'expérience sur un poste similaire en restauration traditionnelle ou brasserie. Vous souhaitez travailler avec une équipe soudée, dans un environnement moderne, humain et responsabilisant.