Cuisinier H/F

Groupe Sofra; Oyonnax; Sur place; EUR 22 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Logis Hôtel du Haut Bugey, 3* à Oyonnax, recherche un(e) cuisinier(ère) en CDI (39h/semaine).

Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Second, dans une cuisine traditionnelle et de saison, inspirée des spécialités locales du Bugey, avec une ambiance chaleureuse et conviviale.

Qualifications

• Expérience en cuisine exigée.
• Bonnes connaissances des règles HACCP et d'hygiène.

Responsabilités

• Réaliser des plats en équilibrant la prestation et le coût.
• Choisir les produits et réaliser les préparations selon les fiches techniques.
• Réaliser des plats selon la carte et les commandes.
• Contrôler les préparations, goûter et rectifier si nécessaire.
• Assurer les services en respectant les rythmes et les normes HACCP.
• Réceptionner livraisons, effectuer les inventaires et le rangement correct.
• Contribuer à l’évolution de la carte avec le Chef.
• Aider à la plonge et au nettoyage de la cuisine.

Connaissances

Expérience cuisine

Description du poste

Afin de compléter son équipe, le Logis Hôtel du Haut Bugey 3* à Oyonnax recherche un(e) cuisinier(e) en CDI (39h/semaine).

Le restaurant de l’hôtel récemment rénové propose une cuisine traditionnelle et de saison, inspirée des spécialités locales du Bugey. Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, il met à l’honneur des produits de qualité et des plats faits maison, avec une carte qui évolue selon les saisons.

Vos missions :

Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Second de cuisine en son absence, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Réaliser des préparations préliminaires et des recettes à partir de fiches techniques
• Réaliser des plats en fonction de la carte et des commandes particulières
• Vérifier des préparations (gustation, analyse et rectification)
• Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
• Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant en collaboration avec le Chef et le Second de cuisine
• Réceptionner et vérifier les livraisons en termes de qualité et de quantité
• Réaliser des inventaires
• Nettoyer la cuisine et aider à la plonge vaisselle et batterie de cuisine selon les besoins
• Respecter toutes les normes HACCP (datage, filmage, conservation et classement des étiquettes)
• Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels selon les consignes et la législation en vigueur
• Effectuer toutes les tâches nécessaires à la bonne marche de l’établissement
• Passionné(e) de cuisine avec de bonnes connaissances du métier (expérience ou qualification)
• Bonne connaissance des règles d’hygiène, sécurité et normes HACCP
• Expérience en cuisine EXIGÉE

Conditions de travail :

• Contrat : CDI – Temps complet (39h/semaine)
• Horaires : Travail en coupures
• Repos : 2 jours par semaine
• Rémunération : 2176.84€ brut / mois
• Prise de poste : dès que possible