Second de Cuisine H/F

SOFRA; Oyonnax; Sur place; EUR 27 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

SOFRA recherche un(e) Second de Cuisine H/F pour son Logis Hôtel du Haut-Bugey à Oyonnax. CDI 39h/semaine, service midi et soir, 2 jours de repos.

Vous participerez à l’élaboration des menus, superviserez la qualité des plats et gérerez le réapprovisionnement, dans le respect des procédures HACCP et des normes d’hygiène. Maîtrise du français exigée et première expérience en cuisine appréciée.

Qualifications

• Vous êtes un passionné de cuisine avec expérience ou qualification dans le métier.
• Maîtrise de la langue française exigée.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, HACCP.
• Première expérience exigée en cuisine à un poste similaire.

Responsabilités

• Assister le Chef dans l’élaboration des menus et des mets, proposer de nouveaux plats.
• Superviser les missions liées à la qualité des aliments et veiller au respect des procédures.
• Planifier et diriger la préparation des plats.
• Choisir les produits et assurer leur approvisionnement.
• Vérifier la gestion et la température des denrées.
• Réceptionner et vérifier les livraisons.
• Gérer l'inventaire et le réapprovisionnement.
• Former et encadrer le personnel de cuisine.
• Maintenir l’ordre et la discipline en cuisine.
• Assurer la propreté et les normes d’hygiène HACCP.
• Veiller au respect des normes de qualité.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Hygiène HACCP

Gestion d'équipe

Français courant

Description du poste

À propos de nous

SOFRA est un family office présent dans les domaines de l’immobilier, de l’hôtellerie, ainsi que de la culture et du tourisme.

Son activité hôtelière regroupe 24 hôtels classés de 2 à 4 étoiles ainsi que 3 restaurants, que le groupe gère directement.

Situé proche du lac Genin et du lac Nantua, le Logis Hôtel du Haut-Bugey*** propose 53 chambres, un restaurant ainsi qu'une salle de fitness.

Mission

Afin de compléter son équipe, le Logis Hôtel du Haut Bugey 3* à Oyonnax recherche un(e) Secon de Cuisine H/F en CDI (39h/semaine).

Le restaurant de l’hôtel récemment rénové propose une cuisine traditionnelle et de saison, inspirée des spécialités locales du Bugey. Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, il met à l’honneur des produits de qualité et des plats faits maison, avec une carte qui évolue selon les saisons.

Vos Missions

• Assister le Chef dans l’élaboration des menus et des mets de la carte en proposant de nouveaux plats
• Superviser toutes les missions en lien avec la qualité des aliments et s’assurer que leur exécution se déroule selon les procédures fixées par le Chef et les normes du restaurant
• Planifier et diriger la préparation des plats
• Choisir les produits qui serviront à l’élaboration des mets
• Vérifier qu’il y ait une bonne gestion de la nourriture et que celle‑ci soit gardée à bonne température
• Être attentif à la bonne livraison des marchandises, les réceptionner et les vérifier une fois celles‑ci livrées
• S’occuper de l’inventaire et du réapprovisionnement
• Former, encadrer et gérer le personnel de cuisine
• Maintenir l’ordre et la discipline au sein de la cuisine
• Assurer la propreté de la cuisine selon les normes de salubrité, en supervisant entre autres les habitudes de nettoyage du personnel
• Suivre les politiques de sécurité et d’hygiène HACCP pendant toute la durée des services
• S’assurer du respect des normes de qualité

Profil

• Vous êtes un(e) passionné(e) de cuisine, vous avez de bonnes connaissances dans ce métier (expérience ou qualification)
• Maitrise de la langue française exigée
• Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, HACCP
• Première expérience exigée en cuisine à un poste similaire

Conditions De Travail

• Type de contrat : CDI 39h/semaine
• Travail en coupures : services midi et soir
• 2 jours de repos par semaine
• Rémunération brute : 14,75€/heure soit 2492.75€/mois
• Prise de poste : Dès que possible
• Référence de l'offre : x6wadshav9