Cuisinier (H/F)

TiKernéRH; Douarnenez; Sur place; EUR 19 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

TiKernéRH à Quimper recherche pour son client, une résidence hôtelière à Douarnenez, un cuisinier ou aide cuisine H/F. Mission de 2 semaines, poste à pourvoir en septembre, temps plein avec coupure: 9h-14h et 18h-22h30.

Vous assurez la mise en place, préparez et dressez les plats selon fiches techniques, gérez les stocks et respectez HACCP. Vous encadrez les commis et apprentis et participez au bon fonctionnement de la cuisine lors du service.

Qualifications

• Expérience en cuisine comme chef ou second
• Polyvalence et ponctualité
• Expérience dans un établissement de même gamme

Responsabilités

• Assurer la mise en place et l’organisation de son poste.
• Préparer et dresser les plats selon les fiches techniques.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des préparations.
• Encadrer et former les commis et apprentis.
• Gérer les stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer au bon fonctionnement général de la cuisine pendant le service.
• Préparation de repas entre 10 et 50 couverts
• Cuisine semi-gastro

Connaissances

Gestion des stocks

Hygiène HACCP

Préparation des plats

Maîtrise des cuissons

Description du poste

Description

Votre agence de TikernéRH de Quimper recherche pour son client, résidence hotellière sur Douarnenez, un Cuisinier ou aide cuisine H/F. Conditions du poste : - Mission de 2 semaines - Poste à pourvoir en semptembre - Temps plein : horaires en coupure : 9h-14h/18h-22h30 - Travail sur les 7 jours de la semaine avec 2 jours de repos - Salaire selon expérience Vos missions: - Assurer la mise en place et l’organisation de son poste. - Préparer et dresser les plats selon les fiches techniques. - Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des préparations. - Encadrer et former les commis et apprentis. - Gérer les stocks et signaler les besoins en approvisionnement. - Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Participer au bon fonctionnement général de la cuisine pendant le service. - Préparation de repas entre 10 et 50 couverts - Cuisine semi-gastro

Profil

Et vous ? - Vous avez de l’expérience en cuisine comme chef ou second - Vous êtes dynamique, vous aimez la polyvalence et êtes ponctuel - Vous possédez une expérience dans un établissement de même gamme

Compétences et habilitations

• Gestes et postures de manutention
• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Règles et consignes de sécurité
• Chaîne du froid
• Conversion d'unités de mesure
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Gammes de produits alimentaires
• Fiches techniques de cuisine
• Types de régimes alimentaires
• Législation alimentaire
• Appréciation gustative
• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de plaques de cuisson
• Conditionner un produit
• Réceptionner un produit
• Stocker un produit
• Cuisiner des préparations culinaires

Avantages :Conditions du poste : - Mission de 2 semaines - Poste à pourvoir en semptembre - Temps plein : horaires en coupure : 9h-14h/18h-22h30 - Travail sur les 7 jours de la semaine avec 2 jours de repos - Salaire selon expérience