CUISINIER (H/F)

Ehpad Les Bouquets; Bellegarde-en-Marche; On-site; EUR 21,000 - 26,000; Full time

Job summary

L'Ehpad Les Bouquets recrute un cuisinier pour réaliser les préparations culinaires destinées aux résidents et au personnel, avec service de repas à domicile. Respect des fiches techniques, des régimes et des règles d'hygiène est requis.

Vous préparez les repas selon les fiches, gérez les commandes et assurez le conditionnement et la traçabilité, dans un cadre pluridisciplinaire et dynamique.

Qualifications

• Réaliser des préparations alimentaires et les conditionner selon les fiches techniques.
• Respecter les règles d'hygiène et de traçabilité et les dates de péremption.
• Adapter les plats aux régimes des résidents et gérer les quantités.
• Travailler en équipe et transmettre les informations à l'équipe.

Responsibilities

• Réaliser les repas du déjeuner et du dîner.
• Préparer selon fiches techniques et plans de maîtrise sanitaire.
• Veiller à l'hygiène et au respect des températures.
• Gérer les plats de substitution et la traçabilité.
• Conditionner et présenter les repas.
• Travailler en pluridisciplinarité et transmettre les infos.

Skills

Minutie

Rigueur

Dynamisme

Esprit d'initiative

Ponctualité

Pluridisciplinarité

Transmission d'info

Repérage menus

Tools

Epicure Web

Word

Excel

Job description

L'Ehpad les Bouquets est un établissement pouvant accueillir 75 résidents. Le service des cuisines est composé de 4 cuisiniers et une aide cuisinière.Ils proposent les repas pour les résidents, le personnel ainsi qu'un service de Repas à domicile (42 bénéficiaires environ).

ACTIVITES-

• Réaliser des préparations alimentaires, les conditionner dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène, des besoins des résidents, des fiches techniques, du plan de maitrise sanitaire, et des contraintes financières.
• respecter les règles en matière d'hygiène et de traçabilité (selon les procédures de travail ex : plat témoin, contrôle des températures, vérification et annotation des dates de péremption.)
• respecter les régimes des résidents
• respecter les fiches techniques et recettes afin d'éviter les gaspillages
• nettoyer les outils de travail et les locaux selon les procédures validées
• préparer à partir de denrées prévues le repas du déjeuner et du diner (voir du gouter)
• s'assurer de la présence d'un plat de substitution à chaque fois
• conditionner les repas (plateaux repas ou bac gastro)

COMPETENCES / SAVOIR-FAIRE-

• minutie
• rigueur
• dynamisme
• esprit d'initiative
• ponctualité
• travail en pluridisciplinarité
• transmission d'information
• repérage des menus appréciés ou non
• repérage des personnes qui mangent moins

CONNAISSANCES-

• les procédures de travail applicables
• connaissances culinaires
• connaissances hôtelières
• connaissances des règles de nutrition
• logiciel utilisé (Word. Excel. Epicure web.)

AMPLITUDE HORAIRE-

• 6h30 - 14h00Week-end : 6h30 - 14h00