Cuisinier (H/F)

Les Clarines; Abondance; Sur place; EUR 23 436 - 30 132; Plein temps

Résumé du poste

Les Clarines recherche un Cuisinier de Collectivité à Abondance. Le candidat sera responsable de la production des repas, de la gestion des stocks et de l'hygiène des lieux de travail. Ce poste exige un diplôme en cuisine et une expérience d'au moins 1 an en cuisine collective.

Le contrat est de type CDI avec un salaire brut mensuel entre 2100 et 2700 Euros selon l'expérience. Le travail se fait en journée et peut inclure des week-ends et jours fériés.

Qualifications

• Minimum 1 an d'expérience en cuisine collective ou traiteur.
• Autonome et organisé, capable de gérer 60 couverts.
• Connaissance du secteur touristique est un plus.

Responsabilités

• Concevoir les menus et effectuer les commandes.
• Gérer les stocks et produire les repas.
• Assurer la propreté des espaces de travail.

Connaissances

Gestion des approvisionnements

Respect des règles d'hygiène

Système HACCP

Organiser le stockage des denrées

Contrôle de la fraîcheur des aliments

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Placé sous la responsabilité de la Responsable d'exploitation et œuvrant le plus souvent avec un commis (selon nombre de couverts), le CUISINIER DE COLLECTIVITÉ est responsable de la production des repas et de l'hygiène de ses espaces de travail.

Responsabilités

• Concevoir les menus et effectuer les commandes
• Gérer les stocks
• Produire entrées et hors d'oeuvre (froid et chaud)
• Dresser le service au plat pour les groupes
• Assurer la propreté des espaces de travail (nettoyage de la cuisine et des ustensiles)

DIPLÔME & EXPERIENCES : détent le CAP/BEP Cuisine ou tout autre diplôme en rapport avec la production de repas, idéalement au moins 1 an d'expérience en cuisine collective et/ou traiteur. Autonome, organisé, discret, capable de produire seul pour 60 couverts et de manager un commis pour les services plus conséquents. La connaissance du secteur touristique et des centres de vacances serait un plus.

Contrat et Horaires

• Type de contrat : CDI
• 39h/semaine
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en journée
• Travail durant les vacances scolaires
• Travail en horaires fractionnés
• Travail saisonnier

Rémunération

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2700.0 Euros sur 12.0 mois

Mobilité

• Déplacements : Jamais

Expérience

• 12 Mois – Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents – Cette formation est indispensable

Compétences

• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock – indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire – indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) – indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption, par exemple
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Savoir-Être professionnel

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire