Cuisinier.ère (H/F) (Nouvelle fenêtre)

Conseil régional du Centre-Val de Loire; Arrondissement de Tours; Hybride; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Remboursement des frais de transports

Restauration à tarif préférentiel dans

Mutuelle MNFCT

Prévoyance Collecteam

COS

Plurelya

Résumé du poste

Le Conseil régional du Centre-Val de Loire recrute au lycée Grandmont à Tours un(e) cuisinier/ère pour intégrer le service restauration. Vous préparez et cuisinez selon le plan de production culinaire, en respectant les règles d'hygiène et la politique de restauration du Conseil Régional.

Poste à pourvoir à partir du 15/10/2026 avec horaires variables; missions: gestion des stocks, production, service des repas, nettoyage et démarche qualité.

Qualifications

• CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.
• Compétences opérationnelles en organisation et gestion du service.
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner selon le plan de production et les règles d'hygiène.
• Gérer les stocks et les commandes, en chambre froide et réserve.
• Assurer le service des repas et veiller à la qualité des plats.
• Participer au nettoyage et à l'entretien du matériel et locaux.
• Appliquer les procédures qualité et autocontrôle.

Connaissances

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Gestion du service restauration

Travail en équipe

Réactivité et organisation

Formation

CAP Cuisinier

Outils

Logiciels de restauration

Description du poste

Grade : Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 1 cl des établissements d'enseignement

Date limite pour candidater : 15/10/2026

Résidence administrative : avenue de Sevigne - CS 70414 37204 TOURS CEDEX 3

La Région Centre-Val de Loire, 2,5 millions d’habitants, 6 départements (Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Loiret), 2 Métropoles (Orléans, Tours) offre une qualité de vie remarquable. Elle dispose d’un riche patrimoine naturel et historique. Son dynamisme économique et culturel, son art de vivre en fait un lieu de vie privilégié pour ses habitants.

Forte de 3 600 agents, la Région conduit ses politiques publiques, transports, lycées, formation professionnelle, développement économique, formations sanitaires et sociales, culture … en intégrant les transitions environnementales, numériques et l'innovation.

Présentation de la direction / contexte

Le Conseil régional recrute pour le lycée Grandmont à Tours un.e cuisinier.ère. afin d'intégrer le service restauration.

Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.

Gestion des stocks de marchandises

• Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
• Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises

Production et valorisation de préparations culinaires

• Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
• Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Doser et mélanger les produits et ingrédients
• Cuire ou réchauffer les aliments
• Préparer des buffets et repas thématiques
• Participer à la lutte contre le gaspillage

Distribution et service des repas

• Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)

Nettoyage du matériel et des locaux

• Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
• Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
• Organiser le tri des déchets

Participation à la démarche qualité

• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.

Diplôme souhaité

CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.

Compétences Opérationnelles

• Appliquer les techniques managériales
• Détecter les dysfonctionnements et les signaler
• Organiser son travail et son espace de travail
• Savoir organiser le service restauration
• Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
• Utiliser et nettoyer la machine de plonge
• Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
• Travailler en sécurité
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE
• Appliquer les règles de gestes et postures
• Savoir utiliser les logiciels de restauration

Compétences Comportementales

• Être réactif, rigoureux et organisé
• S’adapter à son environnement de travail
• Faire preuve d’autonomie
• Être force de proposition et de prise d’initiatives
• Être un bon communiquant
• Savoir gérer son stress
• Travailler en équipe

Conditions générales

Horaires: 6h15 – 15h15 ou 11H30-21h (soir 1 semaine sur 5); 8H00-15H15 le vendredi (sous réserve de modifications)

Spécificités: 70% production culinaire, 15% service, 10% entretien du matériel/locaux, 5% plonge

2000 repas servis le midi et 320 repas servis le soir (internat)

Poste à pourvoir à partir du 15/10/2026

Avantages sociaux :

Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya