CUISINIER.ERE H/F

Arpavie; Nevers; On-site; EUR 27,000 - 36,000; Full time

Job summary

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute un cuisinier pour son Ehpad de Nevers (58). Sous la responsabilité du chef, vous élaborez des repas équilibrés adaptés aux régimes des résidents et assurez la traçabilité et l'hygiène stricte des repas.

Vous participez à l'approvisionnement, à la production et au service, en veillant à la qualité gustative et nutritionnelle, et vous vous impliquez dans la vie de l'établissement pour le bien-être des résidents.

Qualifications

• Réalisation et dressage des repas en conformité avec fiches techniques.
• Application des normes HACCP et PMS.
• Participation à l'approvisionnement et au stockage.

Responsibilities

• Préparer et réaliser les repas selon menus et fiches techniques.
• Adapter les plats aux régimes et textures des résidents.
• Veiller à la qualité gustative et nutritionnelle des repas.
• Garantir la traçabilité et la sécurité alimentaire.

Skills

Cuisine professionnelle

Hygiène et sécurité HACCP

Job description

NEVERS (58)

CDI Temps plein

Un métier essentiel au bien-être quotidien des résidents

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute

Un poste clé au coeur de la qualité de vie des résidents

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute un cuisinier pour son Ehpad, résidence "Saint-Genest" à Nevers (58). La résidence propose 89 places.

Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous participez au bien-être et à la qualité de vie des résidents en élaborant des repas équilibrés et adaptés à leurs besoins nutritionnels ainsi qu'aux régimes alimentaires spécifiques. Au quotidien, vous veillez à la qualité des préparations, au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et à la satisfaction des résidents.

Au sein équipe , vous contribuez activités de restauration, de la réception des marchandises à la production des repas, tout en respectant les bonnes pratiques de restauration collective et les exigences de qualité de l'établissement.

Vos missions

Production culinaire & qualité des repas

Vous participez à la réception, au stockage et à la gestion des denrées alimentaires. Vous préparez et réalisez les repas conformément aux menus et fiches techniques, en veillant à leur qualité gustative, nutritionnelle et à leur présentation. Vous adaptez les préparations aux régimes spécifiques, textures modifiées et prescriptions particulières des résidents.

Hygiène, sécurité alimentaire & traçabilité

Vous appliquez rigoureusement les normes HACCP et les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Vous assurez le contrôle des livraisons, le suivi des températures, la traçabilité des produits et des préparations ainsi que la réalisation des autocontrôles réglementaires. Vous participez également à la mise en oeuvre des dispositions garantissant la sécurité alimentaire des résidents.

Entretien des locaux et des équipements

Vous veillez au maintien de la propreté des locaux, du matériel et des équipements de cuisine. Vous appliquez les protocoles de nettoyage et de désinfection prévus par le PMS et signalez tout dysfonctionnement pouvant impacter la qualité ou la sécurité du service.

Participation à la vie de l'établissement

Au-delà de vos missions culinaires, vous prenez part à la vie de l'établissement en contribuant aux animations, aux moments de convivialité et aux projets développés au bénéfice des résidents. Vous participez ainsi à créer un cadre de vie chaleureux et agréable, favorisant le bien-être des personnes accompagnées.