CUISINIER.ERE H/F

Groupe SOS; Issy-les-Moulineaux; Remote; EUR 22,000 - 30,000; Full time

Job summary

Groupe SOS Seniors recrute des cuisiniers (ères) pour ses Ehpad en Île-de-France. Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous élaborez des repas équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des résidents, en respectant les régimes et les fiches techniques.

Vous contribuez à la qualité des repas, à l’hygiène, à la traçabilité et à la sécurité alimentaire selon le PMS et les HACCP, tout en veillant au bon entretien des locaux et à la satisfaction des résidents.

Qualifications

• Participation à la réception, au stockage et à la gestion des denrées alimentaires.
• Préparation et réalisation des repas en respectant menus et fiches techniques.
• Adaptation des préparations aux régimes spécifiques et aux textures modifiées.

Responsibilities

• Réaliser la production culinaire et assurer la qualité des repas.
• Appliquer les normes HACCP et le PMS, contrôle des livraisons et traçabilité des produits.
• Maintenir la propreté des locaux et du matériel et veiller à la sécurité alimentaire.
• Participer à la vie de l’établissement et aux animations destinées aux résidents.

Job description

Ile-de-France

CDI Temps plein

Un métier essentiel au bien-être quotidien des résidents

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute des Cuisiniers(ères) pour ses Ehpad en Ile-de-France (78, 91, 92, 93, 94, 95).

Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous participez au bien-être et à la qualité de vie des résidents en élaborant des repas équilibrés, savoureux et adaptés à leurs besoins nutritionnels ainsi qu'aux régimes alimentaires spécifiques. Au quotidien, vous veillez à la qualité des préparations, au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et à la satisfaction des résidents.

Au sein d'une équipe engagée, vous contribuez à l'ensemble des activités de restauration, de la réception des marchandises à la production des repas, tout en respectant les bonnes pratiques de restauration collective et les exigences de qualité de l'établissement.

Vos missions

Production culinaire & qualité des repas

Vous participez à la réception, au stockage et à la gestion des denrées alimentaires. Vous préparez et réalisez les repas conformément aux menus et fiches techniques, en veillant à leur qualité gustative, nutritionnelle et à leur présentation. Vous adaptez les préparations aux régimes spécifiques, textures modifiées et prescriptions particulières des résidents. Vous contribuez également à l'ajustement des commandes en fonction des besoins du service.

Hygiène, sécurité alimentaire & traçabilité

Vous appliquez rigoureusement les normes HACCP et les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Vous assurez le contrôle des livraisons, le suivi des températures, la traçabilité des produits et des préparations ainsi que la réalisation des autocontrôles réglementaires. Vous participez également à la mise en œuvre des dispositions garantissant la sécurité alimentaire des résidents.

Entretien des locaux et des équipements

Vous veillez au maintien de la propreté des locaux, du matériel et des équipements de cuisine. Vous appliquez les protocoles de nettoyage et de désinfection prévus par le PMS et signalez tout dysfonctionnement pouvant impacter la qualité ou la sécurité du service.

Participation à la vie de l'établissement

Au-delà de vos missions culinaires, vous prenez part à la vie de l'établissement en contribuant aux animations, aux moments de convivialité, et aux projets développés au bénéfice des résidents. Vous participez ainsi à créer un cadre de vie chaleureux et agréable, favorisant le bien-être des personnes accompagnées.