CHEF.FE DE CUISINE H/F

Arpavie; Saint-Lambert-sur-Dive; On-site; EUR 38,000 - 46,000; Full time

Job summary

AR PAVIE cherche un chef de cuisine pour l'Ehpad « l'Espérance » à Dijon (21). Le poste est en CDI à temps plein et requiert une gestion de la restauration adaptée aux résidents et le respect des règles nutritionnelles, d'hygiène et de sécurité.

Vous animez une équipe et garantissez la qualité des repas, tout en pilotant les coûts, les commandes et les stocks pour assurer une prestation durable et conforme aux orientations du Groupe.

Qualifications

• Organisation et supervision de la production des repas, qualité gustative et adaptation aux régimes.
• Application des normes HACCP et PMS, traçabilité et conformité des livraisons.
• Gestion des commandes, stocks, inventaires et suivi des indicateurs d'activité.
• Management d'équipe cuisine, recrutement et montée en compétences.

Responsibilities

• Organiser et participer à la production des repas en veillant à qualité et présentation, adapter les menus aux régimes et textures.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire selon HACCP et PMS, superviser les livraisons et stockage.
• Gérer commandes et stocks, réaliser inventaires et optimiser les ressources du service.
• Encadrer et développer l'équipe cuisine, planifier et accompagner les recrutements.

Job description

DIJON (21)

CDI Temps plein

Un poste clé au coeur de la qualité de vie des résidents

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute un Chef de cuisine pour son Ehpad, résidence "l'Espérance" à Dijon (21). La résidence propose 84 places.

Rattaché(e) au Responsable hôtelier, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation restauration proposée aux résidents.

Au-delà de la production culinaire, vous jouez un rôle essentiel dans le bien‑être quotidien des personnes accompagnées. Vous veillez à proposer une restauration de qualité, adaptée aux besoins nutritionnels, aux régimes spécifiques et aux attentes des résidents, dans le respect des orientations restauration du Groupe.

Véritable manager de proximité, vous organisez l'activité de cuisine, animez votre équipe et garantissez le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.

Vos missions

Production culinaire & qualité des repas

Vous organisez et participez à la production des repas en veillant à leur qualité gustative, nutritionnelle et à leur présentation. Vous garantissez l'adaptation des menus aux régimes alimentaires spécifiques et aux textures modifiées, tout en contribuant à l'évolution de l'offre restauration afin de répondre au mieux aux attentes des résidents.

Hygiène, sécurité alimentaire & conformité réglementaire

Vous êtes garant(e) de l'application des normes HACCP et des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Vous supervisez la traçabilité alimentaire, contrôlez la conformité des livraisons, le respect des conditions de stockage et l'ensemble des procédures liées à la sécurité alimentaire. Vous veillez également au maintien d'un environnement de travail conforme aux exigences sanitaires et réglementaires.

Gestion de l'activité & pilotage

Vous assurez la gestion des commandes et des stocks de denrées alimentaires, réalisez les inventaires et contribuez à l'optimisation des ressources du service. Vous suivez les indicateurs d'activité, notamment le coût repas, participez aux démarches qualité de l'établissement et accompagnez la mise en oeuvre des objectifs réglementaires, notamment ceux liés à la loi EGALIM. Par votre implication, vous contribuez à l'amélioration continue de la prestation restauration.

Management & dynamique d'équipe

Vous organisez, planifiez et supervisez l'activité de l'équipe cuisine, tout en accompagnant et en faisant monter en compétences les collaborateurs. Vous participez aux recrutements et à l'intégration des nouveaux salariés.