CHEF.FE DE CUISINE H/F

Groupe SOS; Les Pavillons-sous-Bois; Hybrid; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Job summary

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute un Chef de cuisine pour l Ehpad Les Clairières à Pavillons-sous-Bois (93). CDI à temps plein pour 77 places, rattaché au Responsable hôtelier et garant de la qualité de la restauration.

Vous assurez une alimentation adaptée, respectant les régimes et textures des résidents, tout en veillant à l'hygiène et à la sécurité alimentaire. Manager de proximité, vous organisez l'équipe et assurez l'amélioration continue de la prestation.

Qualifications

• Gestion d'équipe et animation du personnel en restauration
• Maîtrise des règles HACCP et du PMS pour assurer la sécurité alimentaire
• Conception et adaptation des menus en fonction des régimes des résidents
• Veille à la qualité nutritionnelle, présentation et traçabilité des denrées

Responsibilities

• Production culinaire & qualité des repas : organiser et participer à la production des repas en respectant les régimes et textures spécifiques.
• Hygiène, sécurité alimentaire & conformité réglementaire : appliquer les normes HACCP et le PMS, superviser traçabilité et stocks.
• Gestion de l'activité & pilotage : commandes, stocks, inventaires et indicateurs d'activité, suivi des objectifs qualité.
• Management & dynamique d'équipe : organiser, planifier et former les collaborateurs, participation au recrutement.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène & sécurité

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

HACCP

Production culinaire

Job description

LES PAVILLONS SOUS BOIS (93)

CDI Temps plein

Un poste clé au cœur de la qualité de vie des résidents

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute un Chef de cuisine pour son Ehpad, résidence "Les Clairières" à Pavillons-sous-Bois (93). la résidence propose 77 places.

Rattaché(e) au Responsable hôtelier, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation restauration proposée aux résidents.

Au-delà de la production culinaire, vous jouez un rôle essentiel dans le bien-être quotidien des personnes accompagnées. Vous veillez à proposer une restauration de qualité, adaptée aux besoins nutritionnels, aux régimes spécifiques et aux attentes des résidents, dans le respect des orientations restauration du Groupe.

Véritable manager de proximité, vous organisez l'activité de cuisine, animez votre équipe et garantissez le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.

Vos missions

Production culinaire & qualité des repas

Vous organisez et participez à la production des repas en veillant à leur qualité gustative, nutritionnelle et à leur présentation. Vous garantissez l'adaptation des menus aux régimes alimentaires spécifiques et aux textures modifiées, tout en contribuant à l'évolution de l'offre restauration afin de répondre au mieux aux attentes des résidents.

Hygiène, sécurité alimentaire & conformité réglementaire

Vous êtes garant(e) de l'application des normes HACCP et des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Vous supervisez la traçabilité alimentaire, contrôlez la conformité des livraisons, le respect des conditions de stockage et l'ensemble des procédures liées à la sécurité alimentaire. Vous veillez également au maintien d'un environnement de travail conforme aux exigences sanitaires et réglementaires.

Gestion de l'activité & pilotage

Vous assurez la gestion des commandes et des stocks de denrées alimentaires, réalisez les inventaires et contribuez à l'optimisation des ressources du service. Vous suivez les indicateurs d'activité, notamment le coût repas, participez aux démarches qualité de l'établissement et accompagnez la mise en œuvre des objectifs réglementaires, notamment ceux liés à la loi EGALIM. Par votre implication, vous contribuez à l'amélioration continue de la prestation restauration.

Management & dynamique d'équipe

Vous organisez, planifiez et supervisez l'activité de l'équipe cuisine, tout en accompagnant et en faisant monter en compétences les collaborateurs. Vous participez aux recrutements et à l'intégration des nouveaux salariés.

Début du contrat : Dès que possible