CHEF.FE DE CUISINE H/F

Groupe SOS; Issy-les-Moulineaux; Remote; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute des Chefs de cuisine pour sesEhpad en Ile-de-France. CDI temps plein.

Vous garantissez la qualité de la prestation restauration et adaptez les menus aux régimes et textures des résidents, dans le respect des orientations du Groupe. Véritable manager de proximité, vous animez l'équipe, gérez les commandes et stocks, suivez les indicateurs et contribuez à l'amélioration continue tout en respectant HACCP et PMS et la loi EGALIM.

Qualifications

• Expérience en restauration collective/ Ehpad souhaitée.
• Connaissance HACCP et PMS obligatoire.

Responsibilities

• Production culinaire et qualité des repas en respect des régimes et textures.
• Gestion des commandes et stocks, suivi des coûts et budgets.
• Animation et supervision d'équipe, recrutement et intégration des salariés.

Skills

Gestion d'équipe

Planification des menus

Hygiène et sécurité alimentaire

Job description

Ile-de-France

CDI Temps plein

Un poste clé au cœur de la qualité de vie des résidents

ARPAVIE - Groupe SOS Seniors recrute des Chefs de cuisine pour ses Ehpad en Ile-de-France (78/91/92/93/94/95).

Rattaché(e) au Responsable hôtelier, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation restauration proposée aux résidents.

Au-delà de la production culinaire, vous jouez un rôle essentiel dans le bien-être quotidien des personnes accompagnées. Vous veillez à proposer une restauration de qualité, adaptée aux besoins nutritionnels, aux régimes spécifiques et aux attentes des résidents, dans le respect des orientations restauration du Groupe.

Véritable manager de proximité, vous organisez l'activité de cuisine, animez votre équipe et garantissez le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.

Vos missions

Production culinaire & qualité des repas

Vous organisez et participez à la production des repas en veillant à leur qualité gustative, nutritionnelle et à leur présentation. Vous garantissez l'adaptation des menus aux régimes alimentaires spécifiques et aux textures modifiées, tout en contribuant à l'évolution de l'offre restauration afin de répondre au mieux aux attentes des résidents.

Hygiène, sécurité alimentaire & conformité réglementaire

Vous êtes garant(e) de l'application des normes HACCP et des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Vous supervisez la traçabilité alimentaire, contrôlez la conformité des livraisons, le respect des conditions de stockage et l'ensemble des procédures liées à la sécurité alimentaire. Vous veillez également au maintien d'un environnement de travail conforme aux exigences sanitaires et réglementaires.

Gestion de l'activité & pilotage

Vous assurez la gestion des commandes et des stocks de denrées alimentaires, réalisez les inventaires et contribuez à l'optimisation des ressources du service. Vous suivez les indicateurs d'activité, notamment le coût repas, participez aux démarches qualité de l'établissement et accompagnez la mise en œuvre des objectifs réglementaires, notamment ceux liés à la loi EGALIM. Par votre implication, vous contribuez à l'amélioration continue de la prestation restauration.

Management & dynamique d'équipe

Vous organisez, planifiez et supervisez l'activité de l'équipe cuisine, tout en accompagnant et en faisant monter en compétences les collaborateurs. Vous participez aux recrutements et à l'intégration des nouveaux salariés.