Cuisinier(ère) en établissement – Cuisine d'équipe & HACCP

Ecole de Gendarmerie de Montluçon; Montluçon; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

L’école de gendarmerie de Montluçon assure la restauration du personnel et des cadres, avec une équipe dédiée dans le service mess et la restauration. Vous participez à l’élaboration des repas, à la gestion des stocks et au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité.

Environnement caserné et hôtelier, accès à des prestations associées pour le personnel et les apprenants tout au long de l’année.

Qualifications

• Connaître les techniques culinaires et du service: niveau pratique requis
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité: niveau pratique requis
• Savoir s'organiser et travailler en équipe

Responsabilités

• Réalisation des traitements préliminaires des produits (déboitage, lavage…)
• Élaboration et confection des repas chauds et mets divers
• Élaboration et confection des buffets chauds ou froids
• Montage d’entrées froides
• Service en banques chaudes
• Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel
• Tenue des registres (températures, suivi du nettoyage, repas témoins…)
• Application des règles HACCP

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité

Organisation

Esprit d'équipe

Sens relationnel

Description du poste

L’école de gendarmerie de Montluçon assure la restauration du personnel et des cadres, avec une équipe dédiée dans le service mess et la restauration. Vous participez à l’élaboration des repas, à la gestion des stocks et au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité.

Environnement caserné et hôtelier, accès à des prestations associées pour le personnel et les apprenants tout au long de l’année.