Cuisinier de Collectivité - Lycée, menus et HACCP

REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE

Avallon

Sur place

EUR 312 000 - 357 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

Le Conseil Régional de Bourgogne Franche-Comté recherche un cuisinier/cuisinière de collectivité pour un lycée basé à Avallon (89). CDD à pourvoir à compter du 01/09/2026 et 35 heures par semaine, travail en journée.

Vous élaborerez les plats chauds et les pâtisseries, encadrerez les aide-cuisiniers et stagiaires, participerez à la lutte contre le gaspillage et garantirez l'hygiène HACCP. Salaire brut mensuel autour de 2 364,52 euros, primes éventuelles.

Qualifications

Expérience d'au moins 1 an indispensable.
Formation CAP/BEP et équivalents en cuisine indispensable.
Connaissances des règles HACCP et hygiène alimentaire.

Responsabilités

Améliorer l'activité (fiches techniques, menus, plats).
Assurer les services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) selon le planning.
Élaborer les plats chauds et les pâtisseries.
Encadrer aides-cuisiniers et stagiaires (sans fonction hiérarchique).
Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions.
Participer à l'élaboration des préparations froides.
Polyvalence.
Participer aux travaux de plonge en cas d'absence.
Remplacer le magasinier de cuisine en cas d'absence.
Remplacer le responsable restauration en cas d'absence (réseau central).
Rendre compte au responsable de restauration, alerter en cas de problème matériel ou humain.
Stocker les repas en chambres froides, les remettre en température.
Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP.
Hygiène et sécurité: appliquer les règles de sécurité et d'hygiène.
Informer sur les problèmes d'hygiène et de sécurité.