Cuisinier en EHPAD

Ehpad-R; Montrouge; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

L’EHPAD Résidence Madeleine Verdier à Montrouge recherche un(e) cuisinier(ère) en cuisine de collectivité pour préparer les menus et assurer la production selon les besoins des résidents.

Vous réaliserez les plannings, gérerez les approvisionnements et veillerez au respect des règles d’hygiène et de sécurité tout au long du service.

CDD de 6 mois, horaires 7h-15h18 ou 9h-17h18, un week-end sur deux et RTT, CAP cuisine exigé et expérience d’un an en collectivité.

Qualifications

• CAP cuisine et expérience d'un an minimum en collectivité.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité.
• Maîtrise des démarches qualité et traçabilité.
• Capacité à planifier et adapter la production culinaire.

Responsabilités

• Réaliser et actualiser les plannings de production culinaire
• Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières et en matériel
• Approvisionner les chariots avec les préparations
• Organiser les essais de produits
• Fabriquer les menus
• Nettoyer la cuisine et le matériel
• Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Organiser l'allotissement pour les jours suivants
• Contrôler la satisfaction des résidents quant aux repas servis
• Proposer de nouvelles recettes

Connaissances

Autonomie

Organisation

Gestion des priorités

Dynamisme

Polyvalence

Travail en équipe

Formation

CAP cuisine

Description du poste

EHPAD Résidence Madeleine Verdier (Montrouge)

Date de limite de candidatures 30 oct. 2026

Descriptif

L'établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) Madeleine Verdier accueille 168 résidents. La production en cuisine est effectuée en interne. L'équipe est composée d'un responsable de cuisine, un adjoint de cuisine, 4 cuisiniers et une diététicienne. Le (la) cuisinier(ère) élabore les menus. Il (elle) exerce les missions suivantes :

• Réaliser et actualiser les plannings de production culinaire
• Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première et en matériel
• Approvisionnement des chariots avec les préparations
• Organiser les essais de produits
• Fabriquer les menus
• Nettoyer la cuisine, les chambres froides et le matériel
• Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Organiser l'allotissement pour les jours suivants
• Contrôler la satisfaction des résidents quant aux repas servis
• Proposer de nouvelles recettes

Relations hiérarchiques

• N+1 : Responsable de cuisine
• N+2 : Directeur adjoint

Relations fonctionnelles

• En interne : l'ensemble des services

Compétences et qualités requises

Savoirs :

• Connaître les équipements et la technologie des matériels de cuisson
• Connaître les démarches, méthodes et outils de la qualité
• Connaître les normes et techniques d'hygiène et de sécurité
• Connaître les différentes gammes de produits et savoir les traiter
• Connaître les normes liées à la production en liaison froide

Savoirs faire :

• Savoir définir les besoins en matières premières et l'information sur la non-conformité
• Savoir réaliser un contrôle qualitatif et quantitatif de la production culinaire
• Savoir planifier, organiser et repartir la charge de travail
• Savoir créer ou adapter des recettes de cuisine
• Savoir rendre compte à son responsable de tout problème survenu en son absence

Savoirs être :

• Autonomie
• Sens de l'organisation
• Sens des priorités
• Dynamisme
• Polyvalence
• Travailler en équipe

Contrat

CDD de 6 mois

Diplôme

CAP cuisine et expérience d'un an minimum comme cuisinier en cuisine de collectivité exigés.

Horaires de travail et congés

• 7h-15h18 ou 9h-17h18
• 1 week-end sur 2
• Acquisition de RTT

Personne à contacter

EHPAD Résidence Madeleine Verdier
5 allée de la Vallière
92120 Montrouge

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