Cuisinier en Cuisine Centrale – Restauration Collective

Ch Alpes Leman; Marseille; Hybrid; EUR 26,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Parkings gratuits

Crèche

Restaurant du personnel

Prime d’intéressement

Mobilité durable

Formation interne

Job summary

Centre Hospitalier Alpes Léman (CHAL) recherche un agent en restauration collective pour assurer les fabrications, le conditionnement, l’étiquetage et le refroidissement selon le plan de production et les fiches recettes.

Poste en CDD d’un mois en remplacement, amplitude 6h00-16h30, 37h30 par semaine, travail les week-ends et jours fériés. Maîtrise HACCP et expérience en restauration collective souhaitées.

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine et/ou formation équivalente exigés.
• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Maîtrise des règles d’hygiène HACCP.

Responsibilities

• Assurer les fabrications, le conditionnement, le thermofilmage, l’étiquetage et le refroidissement en respectant le plan d’occupation du matériel, le plan de production et fiches recettes.
• Assurer le rangement en chambre froide PCEA (en respectant les zones), l’allotissement au fur et à mesure des satellites (EHPAD, crèche, self…).
• Assurer la traçabilité sur le secteur, l’enregistrement des températures conformément aux procédures et signaler au responsable les non-conformités constatées.
• Participer au point sur le déroulement des fabrications du jour et faire part des difficultés de la journée.
• Lancer si besoin les cuissons basses températures.
• Assurer le nettoyage et la désinfection conformément au planning.
• Participer au déconditionnement des matières premières et en effectuer la traçabilité.
• Participer au service au restaurant du personnel.
• Participer à la confection des plateaux malades.

Skills

Hygiène HACCP

Restauration collective

Education

CAP/BEP Cuisine

Job description

Centre Hospitalier Alpes Léman (CHAL) recherche un agent en restauration collective pour assurer les fabrications, le conditionnement, l’étiquetage et le refroidissement selon le plan de production et les fiches recettes.

Poste en CDD d’un mois en remplacement, amplitude 6h00-16h30, 37h30 par semaine, travail les week-ends et jours fériés. Maîtrise HACCP et expérience en restauration collective souhaitées.