Cuisinier en Cuisine Centrale – Production de Repas

LEAP; Saint-Maximin-la-Sainte-Baume; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Le Campus Provence Verte, établissement scolaire situé à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, recrute un(e) Cuisinier / Cuisinière H/F pour intégrer son Pôle Alimentaire. Vous préparerez et cuisinerez les plats selon les menus, assurerez la production en liaison froide et veillerez au respect des règles HACCP et de sécurité alimentaire.

Profil recherché: formation cuisine (CAP/Bac pro ou équivalent) et idéalement une première expérience en restauration collective, avec sens de l'organisation et

Qualifications

• Titulaire d'une formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac professionnel ou équivalent).
• Première expérience en restauration collective idéalement.
• Expérience en cuisine centrale ou en production de repas en volume appréciée.

Responsibilities

• Préparer et cuisiner les plats selon les menus et fiches techniques.
• Participer aux différentes étapes de la production en liaison froide.
• Respecter les grammages, recettes et procédures de fabrication.
• Assurer le conditionnement et le refroidissement des préparations.
• Contrôler la qualité des produits et préparations.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Assurer la traçabilité et les relevés de températures.
• Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux, équipements et matériels.
• Contribuer à la bonne organisation de la production et au travail de l'équipe.

Skills

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Education

CAP Cuisine, Bac professionnel ou équivalent

Job description

Le Campus Provence Verte, établissement scolaire situé à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, recrute un(e) Cuisinier / Cuisinière H/F pour intégrer son Pôle Alimentaire. Vous préparerez et cuisinerez les plats selon les menus, assurerez la production en liaison froide et veillerez au respect des règles HACCP et de sécurité alimentaire.

Profil recherché: formation cuisine (CAP/Bac pro ou équivalent) et idéalement une première expérience en restauration collective, avec sens de l'organisation et