CDD - Cuisinier en cuisine centrale

les papillons d'aix; Aix-les-Bains; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Les papillons d'aix recrutent un cuisinier(ère) pour notre cuisine centrale. Sous l’autorité du chef de production, vous participez à la préparation et à la production des repas dans le respect des normes d’hygiène et de qualité.

Vous réaliserez les préparations selon les menus, respecterez les fiches techniques et les grammages, et appliquerez les normes HACCP. Horaires fixes en continu, pas de travail le soir ni les week-ends, environnement structuré et organisé.

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou cuisine centrale appréciée.
• Maîtrise des techniques culinaires du poste chaud.
• Rigueur, organisation et sens du travail en équipe.
• Autonomie et respect des procédures.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires selon les menus établis
• Respecter les fiches techniques et les grammages
• Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Assurer la qualité gustative, la régularité et la présentation des plats
• Participer au nettoyage et à l’entretien du poste de travail et du matériel
• Travailler en équipe dans un environnement de production collective
• Horaires fixes en continu
• Pas de travail le soir, les week-ends
• Environnement structuré et organisé

Connaissances

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Autonomie

Description du poste

Présentation de l’établissement

Au sein du Pôle entrepreneuriat de l’Association, la cuisine centrale des papillons d'aix produit 220 000 repas par an pour les différentes structures de l’Association et des clients extérieurs. Différents types de productions constitue son activité : repas de restauration collective pour les structures internes à l’Association (SELF et cuisines satellites), portage de repas à domicile, restauration tous publics, traiteur, économat.

Description Du Poste

Dans le cadre de son activité, notre cuisine centrale recrute un(e) cuisinier(ère). Sous l’autorité du chef de production, vous participez à la préparation et à la production des repas dans le respect des normes d’hygiène et de qualité.

Vos missions principales

• Réaliser les préparations culinaires selon les menus établis
• Respecter les fiches techniques et les grammages
• Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Assurer la qualité gustative, la régularité et la présentation des plats
• Participer au nettoyage et à l’entretien du poste de travail et du matériel
• Travailler en équipe dans un environnement de production collective
• Horaires fixes en continu
• Pas de travail le soir, les week-ends
• Environnement structuré et organisé

Profil recherché

• Expérience en restauration collective ou cuisine centrale appréciée
• Maîtrise des techniques culinaires du poste chaud
• Rigueur, organisation et sens du travail en équipe
• Autonomie et respect des procédures