Cuisinier en cuisine centrale

Les-Papillons-D; Aix-les-Bains; On-site; EUR 22,000 - 28,000; Full time

Job summary

Les-Papillons-D recrute pour sa cuisine centrale afin de préparer et produire des repas destinés à la restauration collective et des clients externes. Sous l’autorité du chef de production, vous participerez à la préparation et à la production des repas dans le cadre des normes d’hygiène.

Réalisez les préparations selon menus et fiches techniques, appliquez les normes HACCP et assurez la qualité et la présentation des plats.

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou cuisine centrale appréciée.
• Maîtrise des techniques culinaires du poste chaud.
• Rigueur, organisation et sens du travail en équipe.
• Autonomie et respect des procédures.

Responsibilities

• Réaliser les préparations culinaires selon les menus établis.
• Respecter les fiches techniques et les grammages.
• Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer la qualité gustative, la régularité et la présentation des plats.
• Participer au nettoyage et à l’entretien du poste de travail et du matériel.
• Travailler en équipe dans un environnement de production collective.
• Horaires fixes en continu; pas de travail le soir ni le week-end.

Skills

Techniques culinaires

Travail en équipe

Rigueur et organisation

Job description

Présentation de l’établissement

Au sein du Pôle entrepreneuriat de l’Association, la cuisine centrale des papillons d'aix produit 220 000 repas par an pour les différentes structures de l’Association et des clients extérieurs.

Différents types de productions constituent son activité : repas de restauration collective pour les structures internes à l’Association (SELF et cuisines satellites), portage de repas à domicile, restauration tous publics, traiteur, économat.

Description du poste

Dans le cadre de son activité, notre cuisine centrale recrute un(e) cuisinier(ère)

Sous l’autorité du chef de production, vous participez à la préparation et à la production des repas dans le respect des normes d’hygiène et de qualité.

Vos missions principales

• Réaliser les préparations culinaires selon les menus établis
• Respecter les fiches techniques et les grammages
• Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Assurer la qualité gustative, la régularité et la présentation des plats
• Participer au nettoyage et à l’entretien du poste de travail et du matériel
• Travailler en équipe dans un environnement de production collective
• Horaires fixes en continu
• Pas de travail le soir, les week-ends
• Environnement structuré et organisé

Profil recherché

• Expérience en restauration collective ou cuisine centrale appréciée
• Maîtrise des techniques culinaires du poste chaud
• Rigueur, organisation et sens du travail en équipe
• Autonomie et respect des procédures