Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

CENTRE HOSPITALIER LOUIS CONTE / GRAMAT; Gramat; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Hospitalier Louis Conte à Gramat recrute un cuisinier / cuisinière de collectivité (H/F) en CDI pour assurer la confection des repas en conformité avec les normes d'hygiène et les exigences de la restauration hospitalière.

Vous serez chargé(e) de la réception et du contrôle des marchandises, de la préparation des plats chauds et froids selon les fiches recettes, du dressage et du service, tout en respectant les règles HACCP et les procédures internes.

Qualifications

• Diplôme de niveau V en relation avec la restauration requis.
• Formation HACCP obligatoire.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Évaluer la conformité des produits culinaires selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réaliser les préparations culinaires chaudes ou froides selon les fiches recettes et les contraintes.
• Contrôler la cuisson et l'assaisonnement des plats et le dressage.
• Nettoyer le secteur cuisine conformément aux modes opératoires et assurer la traçabilité des déchets.

Connaissances

Rigueur

Travail en équipe

Hygiène alimentaire

Organisation

Formation

Diplôme de niveau V en restauration

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 46 - GRAMAT

Offre n° 212DRWL
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

DESCRIPTION DU POSTE :L'ouvrier professionnel principal effectue des tâches techniques nécessitant une expérience professionnelle située à un niveau de formation au moins équivalent à un certificat d'aptitude professionnelle.IDENTIFICATION DU POSTE :- Catégorie : C Technique statut FPH- Service : restauration- Horaires :* annualisation du temps de travail (moyenne 35h/semaine)* rythme jour, week-end et jours fériésFORMATION ET/OU QUALIFICATION REQUISE(S)- Recrutement externe : un diplôme de niveau V en relation avec la restauration- Formation HACCP obligatoireCOMPÉTENCES ET QUALITÉS :- Respect du patient ou résident dans le cadre de son environnement- Respect de la bientraitance du patient en particulier âgé- Respect de la confidentialité dans l'ensemble de ses activités- Sens du relationnel, du travail en équipe- Disponibilité, diplomatie, rigueur, neutralité, écoute- Utilisation des techniques de manutention et respect des règles de sécurité pour la manutention des charges lourdes- Capacité à gérer son temps en intégrant les contraintes et les priorités- Gestion des situations de crise- Application et respect des règles et des protocoles mis en place- Application et respect des règles d'hygiène et de sécurité (individuelles et collectives) de l'établissement.MISSIONS DU POSTE :- Respecter le plan de maitriser sanitaire en évaluant la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire- Réception et contrôle des marchandises- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, )- Élaboration des préparations culinaires chaudes ou froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et traitement des non conformités- Dressage des préparations- Contrôle des conditions de fabrication (températures, cellule de refroidissement, )- Nettoyage du secteur cuisine conformément aux modes opératoires définis- Tri des déchets générés de son activité en respectant la politique du développement durable de l'établissement- Participation à la démarche qualité- Analyse les risques par rapport à son activité- Évacuation des déchets générés par son activité dans le respect des procédures établies (hygiène hospitalière), et en particulier du tri sélectif- Respect des règles d'hygiène alimentaire (personnel, locaux, matériel) HACCP- Respect des différentes chartes :* Charte de la personne hospitalisée* Charte des personnes âgées dépendantes en institution* Charte des droits et libertés de la personne âgée dépendante* Charte des droits et libertés de la personne accueillie* Charte de la bientraitance (interne à l'établissement).

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Selon expériences

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

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