Cuisinier de Restauration Collective

Cahorsagglo---Ville-Et-Agglom; Cahors; Sur place; EUR 21 000 - 24 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Congés 6,5 sem.

Mutuelle santé

Prévoyance

COS (Comité des œuvres sociales)

Compte épargne-temps

Formation continue

Aide transport (75 %)

Restaurant interadministratif

Résumé du poste

Le Grand Cahors recrute un cuisinier de restauration collective (H/F) en poste permanent à temps plein. Vous préparerez des plats chauds et froids dans l’unité de production culinaire, en respectant les fiches techniques et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Sous l’autorité du responsable de production, vous travaillez en liaison froide, intégrez des produits de proximité, participez à l’élaboration des fiches techniques et à l’allotissement des produits.

Qualifications

• Qualification reconnue en cuisine et maîtrise des techniques culinaires.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Esprit d'équipe et polyvalence.

Responsabilités

• Réaliser les préparations préliminaires et élaborer les plats chauds et froids.
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et assurer la traçabilité.
• Utiliser des produits de proximité lorsque possible et participer à l’allotissement des produits.
• Contribuer à la réduction des déchets et à la gestion des consommations.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Hygiène alimentaire

Esprit d'équipe

Formation

Qualification reconnue en cuisine

Description du poste

Le Grand Cahors recrute un cuisinier de restauration collective (H/F)

Poste permanent à temps complet – Catégorie C, filière technique – Grade d’adjoint technique

Recrutement ouvert en interne et en externe

Prise de poste souhaitée : dès que possible

Vous souhaitez mettre votre savoir-faire culinaire au service des convives et travailler au sein d’une équipe engagée dans une restauration de qualité et durable ? Rejoignez le service de restauration collective du Grand Cahors.

Sous l’autorité du responsable de production, vous préparez des plats chauds et froids au sein de l’unité de production culinaire, dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos missions

• Réaliser les préparations préliminaires des produits : lavage, déboîtage, désouvidage, plaquage, etc.
• Élaborer les préparations culinaires, notamment les plats chauds, dans une organisation en liaison froide.
• Intégrer des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable.
• Participer à l’élaboration des fiches techniques et les appliquer.
• Participer à l’allotissement des produits finis.
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire, effectuer les autocontrôles et assurer la traçabilité des opérations.
• Nettoyer et entretenir les locaux et les équipements ; réaliser la plonge batterie.
• Contribuer à la maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, ainsi qu’à la réduction et au tri des déchets.
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable.

Vous pourrez également participer aux actions éducatives auprès des convives, aux événements de la collectivité et, selon les besoins du service, assurer des remplacements sur d’autres postes ou des livraisons.

Votre profil

Vous possédez une qualification reconnue en cuisine et maîtrisez les techniques culinaires ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Organisé(e), rigoureux(se) et polyvalent(e), vous appréciez le travail en équipe. Vous faites preuve de dynamisme, de réactivité et d’initiative, tout en respectant les consignes et les délais de production.

Votre organisation de travail

Le temps de travail est annualisé sur une base de 1 607 heures, avec des horaires réguliers selon le planning :

• Semaine A : quatre journées de 6 h à 14 h 30, et le mercredi de 6 h à 11 h 30.
• Semaine B : quatre journées de 6 h à 14 h 30.

Le poste implique une station debout prolongée, la manutention de charges et une exposition à la chaleur et au froid. Le port d’équipements adaptés et le respect des règles d’hygiène sont indispensables.

Votre rémunération

En complément du salaire de base, déterminé selon votre situation et votre ancienneté :

• Indemnité de fonction : 246 € brut par mois.
• Prime annuelle : 1 163,88 € brut, versée en juin et en novembre en deux montants de 581,94 € brut, au prorata du nombre de mois travaillés.
• Complément indemnitaire annuel possible : 400 € brut à taux plein, versé en décembre pour une année complète, selon les conditions d’attribution.

Vos avantages

• 6,5 semaines de congés annuels, selon le planning du service.
• Participation à la mutuelle santé : de 23 à 28 € par mois.
• Participation à la prévoyance collective : 10 € par mois.
• Comité des œuvres sociales (COS) proposant des chèques-vacances et d’autres avantages.
• Compte épargne-temps.
• Formation continue et préparation aux concours possibles.
• Participation, sous conditions, aux frais de déplacement domicile-travail : prise en charge de 75 % des abonnements de transports en commun et forfait mobilités durables.
• Accès au restaurant interadministratif.