Cuisinier de la Préfète (H/F)

Prefecture des Hautes-Pyrénées; Tarbes; On-site; EUR 27,000 - 36,000; Full time

Job summary

La Prefecture des Hautes-Pyrénées recherche un chef cuisinier pour superviser la cuisine de la résidence de la préfète et assurer les repas personnels.

Vous concevrez des menus, gérerez les achats et les stocks, et prendrez en charge les réceptions et cocktails. Le poste exige disponibilité en soirée et week-end selon les réceptions, avec une durée attendue de 3 à 5 ans.

Qualifications

• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à dresser des plats pour le service et concevoir des menus.
• Gestion des achats et du stock des produits culinaires.

Responsibilities

• Superviser le fonctionnement de la cuisine de la résidence.
• Rédiger des menus et les proposer à la préfecture.
• Confectionner les repas personnels de la préfète et de sa famille.
• Assurer les déjeuners et dîners professionnels.
• Organiser les réceptions et cocktails de la préfecture.
• Adapter la cuisine à des réceptions jusqu’à 200 personnes.

Skills

Cuisine service plat

Conception de menus

Hygiène et sécurité alimentaire

Travail en équipe

Organisation

Discrétion

Job description

GROUPE RIFSEEP: 1

• Superviser le fonctionnement de la cuisine de la résidence
• Rédiger des menus et les proposer à Mme la préfète
• Confectionner les repas personnels de la préfète et de sa famille
• Assurer les déjeuners et dîners professionnels
• Assurer les réceptions et cocktails de la préfecture
• Être en capacité de faire de la cuisine gastronomique, de la cuisine familiale et de la cuisine pour une grande réception (plus de 200 personnes)
• Acheter les produits alimentaires et gérer le stock de la cuisine et de la cave

Votre environnement professionnel

L'hôtel préfectoral est la résidence de la préfète et de sa famille. Les agents en poste au sein de la résidence ont en charge l’entretien, la préparation des repas et les réceptions officielles.

Composition et effectifs du service

3 adjoints techniques travaillent à la résidence

Liaisons hiérarchiques

La préfète

Liaisons fonctionnelles

Le préfète et sa famille / les invités ; La responsable de la résidence du préfet

Liste des pièces requises

• CV-Lettre de motivation – formulaire de mobilité totalement signé

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions: Ce poste peut demander une mobilisation en soirée et le week-end en cas de réceptions programmées. Durée attendue sur le poste: 3 à 5 ans

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre:

Connaissances techniques

• Dresser des plats pour le service: Niveau maîtrise requis
• Concevoir des menus: Niveau maîtrise requis
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire: Niveau maîtrise requis

Savoir-faire

• savoir travailler en équipe: niveau maîtrise requis
• être organisé: niveau pratique requis

Savoir être

• Avoir le sens des relations humaines: - niveau pratique requis
• Discrétion: niveau maîtrise requis

Vos perspectives

Les expériences acquises au sein de la résidence préfectorale permet une amélioration des compétences générales en cuisine cuisine facilement transposable dans d’autres secteurs.

Présentation de Prefecture des Hautes-Pyrénées

Prefecture des Hautes-Pyrénées