Cuisinier de Collectivité — Saveur & Texture Modifiée

France Travail; Saint-Paul-lès-Dax; Sur place; EUR 14 000 - 20 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recherche un cuisinier/cuisinière de collectivité pour remplacer un congé payé dans un établissement accueillant des résidents seniors. Vous préparerez les repas du midi et du soir en veillant à la qualité gustative et au dressage des assiettes.

Vous adapterez les repas selon les besoins nutritionnels (textures modifiées, sans sel, diabétique) et veillerez à l'hygiène selon HACCP, à la traçabilité et au respect des règles.

Qualifications

• Maîtrise confirmée des techniques de cuisson.
• Expertise dans le dressage et la gestion des textures modifiées.
• Rigueur absolue concernant les protocoles d'hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Production culinaire : Confectionner les repas (midi et soir) en veillant scrupuleusement à la qualité gustative et au soin du dressage des assiettes.
• Adaptation nutritionnelle : Adapter les préparations aux besoins spécifiques des résidents (textures modifiées, sans sel, diabétique) et enrichissement nutritionnel.
• Hygiène et Sécurité : Garantir la traçabilité des produits et veiller à la sécurité alimentaire selon HACCP.
• Logistique et Entretien : Participer à la réception des marchandises et assurer le nettoyage et la désinfection des locaux de cuisine.

Connaissances

Techniques de cuisson

Textures modifiées

Hygiène alimentaire

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

France Travail recherche un cuisinier/cuisinière de collectivité pour remplacer un congé payé dans un établissement accueillant des résidents seniors. Vous préparerez les repas du midi et du soir en veillant à la qualité gustative et au dressage des assiettes.

Vous adapterez les repas selon les besoins nutritionnels (textures modifiées, sans sel, diabétique) et veillerez à l'hygiène selon HACCP, à la traçabilité et au respect des règles.