Cuisinier / Cuisinière - MECS Ramel (H/F)

CENTRE COMMUNAL D ACTION SOCIALE; Toulouse; Sur place; EUR 20 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité transports

Selon grille indiciaire FPH

Résumé du poste

Le Centre communal d'action sociale, CCAS Toulouse, recrute un cuisiner/une cuisinière pour la MECS Ramel. Vous préparerez les repas des enfants de 3 à 18 ans en accueil collectif, en respectant les règles d'hygiène et les menus programmés.

Vous justifiez d'au moins 1 an d'expérience en restauration collective et du CAP Cuisine. Vous assurez la gestion des stocks, l'entretien des locaux et le respect des procédures HACCP.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an dans la restauration collective.
• Capacité à préparer des repas en restauration collective selon menus.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité HACCP.

Responsabilités

• Préparer les repas chauds et froids selon menus et règles d'hygiène.
• Contrôler cuisson, assaisonnement et présentation des plats.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Maintenir la propreté et le bon état du matériel de cuisine.
• Contribuer à l'élaboration des menus en tenant compte du public accueilli.

Connaissances

Techniques de production de repas

Gestion des stocks

Savoir-faire en hygiène et sécurité

Utilisation d'outil informatique

Formation

CAP Cuisine

Outils

Logiciel de commande

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière - MECS Ramel (H/F)

Cuisinier / Cuisinière - MECS Ramel (H/F) 31 - TOULOUSE

Offre n° 212JZPB
Cuisinier / Cuisinière - MECS Ramel (H/F)

Le Centre communal d'action sociale est un établissement public qui gère 29 structures à destination des personnes âgées, handicapées, de la petite enfance et intervient dans le secteur de la lutte contre les exclusions.Le CCAS gère 9 EHPAD au sein de la ville. En parallèle, il est également responsable de 6 Résidences Autonomie, d'un Centre de jour pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et propose des services de soins à domicile. L'objectif est que chaque personne âgée, en fonction de sa mobilité et son état de santé, puisse choisir la prestation qui correspond le mieux à ses besoins.Nous recherchons actuellement 1 cuisinier pour la Maison d'Enfants à Caractère Social (MECS) Ramel.Données du poste :Durée hebdomadaire du temps de travail : 35h. Horaires variables. Réalisation d'intérims de chef.fe de cuisine.Statut juridique de l'établissement : Fonction Publique Hospitalière (FPH), CCAS de la Mairie de ToulouseEmploi : Adjoint.e de cuisineDonnées environnementales du poste :- Public accueilli : Enfants placés par l'Aide social à l'Enfance de 3 à 18 ans en hébergements collectifs, en appartements diffus ou à domicile.- Poste de travail : accès à un poste informatique.Spécificités du poste : port de charge, exposition fréquente à la chaleur et au froid, manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux, utilisation de machines spécifiques, port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels.Missions :- Traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage.).- Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir des menus programmés, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis.- Dressage des préparations froides et chaudes.- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement.)- Participer à la conception des menus en tenant compte du public accueilli.- S'adapter aux produits de saison, aux variations tarifaires et autres contextes changeants impactant la production culinaire ou l'approvisionnement.- Assurer la gestion des approvisionnements et des stocks.- Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l'hygiène et la traçabilité.- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux.- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine.- Veiller à la réduction du gaspillage alimentaire.Cadre professionnel :- Code de l'Action Sociale et des Familles- Code de la Santé Publique- Statut de la Fonction Publique Hospitalière- Recommandations de bonnes pratiques professionnelles de la HAS- Continuité du service public- Projet d'Etablissement- Procédures, protocoles, normes, règles relevant du domaine d'activité.- Règles de sécuritéCompétences requises :Connaissances et Savoir-faire :- Techniques de production de repas en restauration collective- Recettes et fiches techniques de production.- Règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle- Fonctionnement des équipements de cuisine standard de la restauration collective- Mise en application de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité- Techniques d'entretien et de nettoyage des équipements et des locaux- Règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux- Conservation, conditionnement et assemblage des produits alimentaires- Bonnes pratiques de gestion des stocks- Évaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire.- Savoir être créatif en matière de préparations et de distribution, être force de propositions.- Maitrise de l'outil informatique et du logiciel de commande- Connaissance des problématiques du public accueilli

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Indemnité transports
• selon grille indiciaire FPH

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP Cuisine Cette formation est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

500 à 999 salariés

Le CCAS est un établissement public qui gère 44 structures à destination des personnes âgées, handicapées, de la petite enfance et intervient dans le secteur de la lutte contre les exclusions.Près de 1800 agents travaillent au sein du CCAS, un établissement public administratif : plus autonome qu'un service municipal, il dispose de son propre budget financé entre autres par la mairie et le département.Sa vocation est d'apporter du soutien aux personnes fragiles ou en difficulté.Mme Christel ELO