Cuisinier / Cuisinière de collectivité

FOYER DEPARTEMENTAL L'ENFANCE FAMILLE; Montpellier; Sur place; EUR 23 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

FOYER DEPARTEMENTAL L'ENFANCE FAMILLE recherche un cuisinier ou cuisinière de collectivité à Montpellier. Vous concevrez des menus adaptés, respecterez la charte qualité et le HACCP, et assurerez la production culinaire pour les mineurs, du nourrisson à l'adolescent, en lien avec les équipes éducatives.

Vous assurerez l'approvisionnement, la préparation, la distribution et le contrôle de la qualité des repas, avec des horaires variables et travail les WE et jours fériés.

Qualifications

• Formation de cuisinier (CAP ou BEP au minimum)
• Expérience en cuisines collectives
• Maîtrise des techniques et procédés relatifs à l'entretien des locaux
• Connaissance des procédures hygiène et sécurité (HACCP)

Responsabilités

• Conception des menus adaptés à l'âge et aux besoins de chaque enfant et en lien avec les équipes éducatives
• Veiller au fonctionnement de la cuisine et à la sécurité alimentaire
• Prévoir et commander les denrées et gérer les stocks
• Réceptionner les livraisons et contrôler les denrées
• Maintenir l'hygiène et la salubrité du matériel et des locaux
• Participer aux réunions et animations sur l'équilibre alimentaire

Connaissances

Conception de menus

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Travail en équipe

Préparation repas équilibrés

Formation

CAP ou BEP en cuisine

Outils

Informatique

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité 34 - MONTPELLIER

Offre n° 213GRNM
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Le Foyer Départemental de l'Enfance et de la Famille est un établissement public non autonome, rattaché au Conseil Départemental de l'Hérault. Etablissement multisites et multiservices, le FDEF décline ses missions de protection de l'enfance à travers plusieurs dispositifs :- L'accueil en urgence des mineurs : groupe d'accueil d'urgence (GAU), Urgence Petite Enfance (UPE), Service d'urgence départemental- La prise en charge des mineurs à partir du milieu familial : Service d'accompagnement personnalisé (SAP) Adolescents et Petite Enfance- L'accompagnement des visites médiatisées pour les mineurs accueillis chez un assistant familial (SMEF)- La prise en charge de parents isolés avec un ou plusieurs enfants de moins de 3 ans (Service d'Accueil Mère Enfant / Centre Parental)- Des services transversaux en support aux actions éducatives : FormajeunesMission du poste :Le cuisinier élabore et cuisine des mets en accord avec la charte qualité de l'établissement, un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Il met en oeuvre des menus équilibrés pour les mineurs accueillis, du nourrisson à l'adolescent.Vos missions principales réside dans la conception des menus adaptés et veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCPActivités du poste :Conception des menus adaptés à l'âge et aux besoins de chaque enfant, tout en respectant les équilibres alimentairesVeille au fonctionnement de la cuisinePrévoit et commandes les denrées alimentairesEtablis les menus en lien avec les équipes éducatives et sanitairesRéceptionne les livraisonsVeille au entrées et sorties des stocks suivant le protocole HACCPSurveille et contrôle la préparation des repas et la maintenance du matérielVeille à la conservation et à la salubrité des produits alimentairesPeut donner des conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaireParticipe aux réunions ou aux animations relatives au gout et à l'équilibre alimentaireEst en lien avec les services vétérinaires pour tout ce qui concerne les prélèvements et les analyse de repasContraintes du poste :Prise d'embauche : le 12/10/2026 - CDD 2,5 moisDisponibilitéTravail les WE et les jours fériés + Horaires variablesLES PREREQUISFormation de cuisinier (CAP ou BEP au minimum)Expérience en cuisines collectivesMaîtrise des techniques et procédés relatifs à l'entretien des locauxConnaissance des procédures hygiène et sécurité (HACCP)Capacité à préparer des repas équilibrésCapacité à gérer des stocksUtilisation des outils informatiquesSAVOIR-FAIREConserver un environnement répondant aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaireVeiller à la qualité des repas et à leur équilibre.Planifier son travail en fonction des priorités déterminées par le chef de service et l'équipe.Participer au recueil d'observations dans la perspective d'enrichir l'évaluation de la situationTravailler en équipe pluri disciplinaireS'exprimer en équipeEXPERIENCES PROFESSIONNELLESExpérience en collectivité.Expérience auprès de différents groupes d'enfants (petits et adolescents)Expérience auprès d'un public hébergé en internatCOMPETENCES PROFESSIONNELLESConçoit des menus équilibrésContribue à maintenir le lieu en état de propreté et d'hygiène correctConnaît les facteurs de propagation des germes et procède à des actions de décontamination et de désinfectionÉlabore et participe à des programmes de prophylaxieSe lave régulièrement les mains en fonction des activitésAnalyse les sources de dysfonctionnement hygiéniques et propose des consignes d'amélioration aux usagersEntretiens régulier du matériel et consigne dans un cahier ou classeurConnaît ses diverses activités, les organise dans le temps, sait rendre compte, vérifie et contrôleÉvalue et prévient les risques

Type de contrat CDD - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12 mois

Expérience

• 6 Mois - En cuisine collective Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour enfants en difficultés