Cuisinier / Cuisinière (H/F)

BARTOK; Lille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une association de restauration à Lille recrute un.e cuisinier.ère pour assurer l'offre de restauration de son café-bar-cantine. Le rôle implique la création de menus saisonniers, la gestion de normes d'hygiène, et un travail d'équipe. Les horaires sont de 35 heures par semaine avec un salaire de 13.5 à 13.54 Euros de l'heure. Une expérience de 24 mois dans un poste similaire est requise, ainsi que le CAP cuisine.

Prestations

Travail en équipe avec pause commune

Engagement pour la gestion des déchets

Qualifications

• 24 mois d'expérience dans un poste similaire.
• Compétences en gestion de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Assurer l'offre de restauration dans un café-bar-cantine.
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits.
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Avoir le sens du service

Avoir un esprit d'équipe

CAP cuisine

Chaîne du froid

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Organiser le stockage des denrées

Préparation de plats végétariens et végans

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Pour sa saison 2026, l'Association Bartok recrute un.e cuisinier.ère afin d'assurer l'offre de restauration du café-bar-cantine associatif. L'association occupe la serre de l'orangerie du Jardin des Plantes de Lille, par une convention avec la Mairie de Lille. Cette convention court jusqu'à l'été 2028. En dehors de l'activité bar et restauration sur place, nous proposons aussi une programmation éclectique d'événements artistiques, sociaux et culturels. Côté cuisine, c'est une offre entièrement articulée autour du bien‑manger, sain et local à des prix raisonnables. Des assiettes végétariennes / végétaliennes, colorées, gourmandes et axées sur la santé. À travers l'Orangerie, nous participons à une restauration plus engagée en proposant des semaines de 4 jours de travail, sans coupure, avec une pause commune d'équipe tous les jours et une transparence sur les salaires. Nous sommes aussi engagées sur la gestion des déchets, et pour cela nous collaborons avec le Jardin des Plantes de Lille. Nous essayons d'éviter le gaspillage alimentaire et proposons des boissons avec des emballages consignés. Il est à noter que la saisonnalité de l'activité nécessite un temps d'installation et un autre temps de désinstallation de toute la cuisine. Pour ce faire, nous organisons des ateliers ouverts aux bénévoles. Ce sont des temps forts de convivialité et de partage de compétences.

Type de contrat et conditions

• CDD - 6 Mois
• Durée du travail : 35H/semaine
• Travail les week‑ends et jours fériés
• Travail en journée
• Travail durant les vacances scolaires
• Travail par roulement
• Travail saisonnier
• Salaire brut : Horaire de 13.5 Euros à 13.54 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Les heures supplémentaires sont rémunérées
• Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 24 Mois; cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) - indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail - indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - indispensable
• Avoir le sens du service - indispensable
• Avoir un esprit d'équipe - indispensable
• CAP cuisine - indispensable
• Chaîne du froid - indispensable
• Conditionner des produits - indispensable
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits - indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits - indispensable
• Dresser des plats pour le service - indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle - indispensable
• Évacuer et trier des déchets, des produits - indispensable
• Évaluer la satisfaction client - indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures - indispensable
• Faire preuve de contrôle de soi - indispensable
• Favoriser un environnement de travail collaboratif - indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace - indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine - indispensable
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité - indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple - indispensable
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement - indispensable
• Procédures de la marche en avant - indispensable
• Préparation de plats végétariens et végans - indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - indispensable
• Régimes alimentaires - indispensable
• Sensibilisation aux allergies alimentaires - indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - indispensable
• Techniques de pâtisserie - indispensable
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Diététique
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Législation alimentaire
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Techniques de conservation des aliments

Savoir‑être professionnels

• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide