CUISINIER/CUISINIERE (H/F)

ESAT LA PLUME VERTE; Bussy-Albieux; On-site; EUR 21,000 - 32,000; Full time

Job summary

L'association ESAT LA PLUME VERTE à Bussy-Albieux recrute un(e) cuisinier(ère) pour assurer la préparation des repas destinés aux travailleurs et professionnels, soit environ 45 repas par jour.

Sous la responsabilité de la direction, vous élaborerez les menus, préparerez les repas et gérerez les commandes, les approvisionnements et les stocks, tout en veillant au respect des règles HACCP et à l'entretien du matériel.

Qualifications

• Expérience exigée: 1 an minimal en cuisine.
• Capacité à travailler en autonomie et à suivre procédures.
• Respect des règles HACCP et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Élaborer les menus en tenant compte des besoins et régimes.
• Préparer et confectionner les repas pour environ 45 repas/jour.
• Gérer commandes, approvisionnements et stocks de denrées.
• Réceptionner et contrôler les marchandises.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et sécurité (QHSSE).
• Entretenir le matériel et les locaux de cuisine.
• Limiter le gaspillage alimentaire.

Skills

HACCP

Cuisson viande/poisson/legumes

Épluchage légumes

Conception de menus

Gestion des stocks

Tools

Équipements de cuisine professionnelle

Job description

L'association La Plume Verte recrute un(e) cuisinier(ère) pour son ESAT de Bussy-Albieux.

L'association accompagne des personnes en situation de handicap dans leur insertion sociale et professionnelle en milieu rural, notamment à travers des activités agricoles.

Dans le cadre du départ à la retraite de notre cuisinière, nous recherchons un(e) professionnel(le) pour assurer la préparation des repas au sein de notre établissement.

Vos missions

Sous la responsabilité de la direction, vous assurez en autonomie la préparation du repas de midi destiné aux travailleurs de l'ESAT et aux professionnels, soit 45 repas par jour en moyenne.

Vous travaillez avec un(e) travailleur(se) de l'ESAT qui participe à certaines tâches de cuisine dans le cadre de son activité professionnelle.

Vos principales missions sont les suivantes :

• Élaborer les menus en tenant compte des besoins alimentaires, des régimes spécifiques.
• Préparer et confectionner les repas.
• Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks de denrées alimentaires.
• Réceptionner et contrôler les marchandises.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer l'entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine.
• Limiter le gaspillage alimentaire et veiller à une utilisation raisonnée des denrées.

Compétences:

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Concevoir des recettes et menus
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Expérience: 1 An(s)

Qualites Professionnelles:

• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.