Cuisinier - Cuisinière H/F

Association Marguerite d Anjou Foyer; Angers; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

L'association Marguerite d Anjou Foyer recherche un(e) cuisinier(ère) à temps plein pour remplacer l'un des membres de l'équipe. Le service restauration collective couvre les midis du lundi au samedi et les 4 premiers soirs de la semaine, avec environ 300 repas/jour.

Vous intégrerez une équipe de cuisine de 3 cuisiniers et contribuerez à concevoir menus, réaliser les préparations et maintenir les standards QHSSE. Expérience minimale requise: 3 ans en cuisine collective.

Qualifications

• Expérience minimale de 3 ans en cuisine collective.
• Connaissance des techniques de cuisson et de dressage.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (QHSSE).
• Capacité à concevoir des recettes et menus adaptés à un service de restauration collective.

Responsabilités

• Réaliser les plats pour environ 300 repas par jour avec une brigade.
• Préparer les viandes, poissons et légumes et dresser les plats.
• Appliquer les règles d'hygiène et assurer la sécurité alimentaire.
• Collaborer au sein d'une équipe et s'adapter aux remplacements.

Connaissances

Chaîne du froid

Conservation des produits

Utilisation de four

Grills professionnels

Cuire viandes poissons légumes

Dresser des plats

Éplucher légumes et fruits

Préparer viandes et poissons

Concevoir recettes menus

Entretenir nettoyer espace

Hygiène QHSSE

Esprit d'équipe

Réactivité et gestion d'imprévus

Formation

Ouvrier qualifié (P1/P2)

Outils

Four tournant / air pulsé

Grill professionnel

Description du poste

L'association, qui tient le restaurant associatif à vocation sociale Les Ardoisières, boulevard du roi René à Angers, recherche un cuisinière ou une cuisinière à temps plein pour intégrer l'équipe de cuisine en remplacement de l'un des siens, absent pour maladie pour une durée incertaine.La restauration collective est ouverte à tous, les midis du lundi au samedi, ainsi que les 4 premiers soirs de la semaine. On y sert environ 300 repas/jour avec une équipe de 3 cuisiniers, dont le chef, 2 agents polyvalents et 2 agents de service. Le restaurant est adossé à un foyer de jeunes travailleurs et l'équipe de restauration est ainsi proche des services de logement et d'accompagnement social et éducatif.

Experience: 3 An(s)Compétences: Chaîne du froid,Modalités de conservation des produits alimentaires,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Concevoir des recettes et menus,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Autres hébergementsListe des qualités professionnelles:Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.