CUISINIER/CUISINIÈRE EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)

SERVICE RESTAURANT; Orsay; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise 80% prise en 1er

Prévoyance santé

Remboursement moitié frais transport

1 repas par jour

Carte cadeau Noël

Résumé du poste

Le Comité d'Entraide Sociale de la Faculté d'Orsay (CESFO), situé sur l'Université Paris-Saclay à Orsay, recherche 3 cuisinier-ère en CDI et 1 cuisinier-ère en CDD. Vous préparerez et produirez les repas pour environ 700 convives par jour, en respectant les normes d'hygiène et de qualité.

Vous assurerez la distribution et le suivi de la production, l'accueil des rationnaires, et le service des repas, avec participation à la création de fiches recettes et à l'entretien des locaux.

Qualifications

• Connaissance des techniques culinaires de base et des produits alimentaires.
• Maîtrise des règles et procédures d'hygiène alimentaire et des gestes/postures de travail.
• Connaissance des techniques de service selon le public accueilli.
• Bon esprit d'équipe et organisation du travail.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les recettes selon fiches techniques.
• Gérer la distribution et le suivi de la production pendant le service.
• Assurer l'accueil des rationnaires et le service des repas.
• Collaborer avec l'équipe de cuisine pour garantir la qualité et le service.
• Participer à la création de fiches recettes et à l'accueil du centre de loisirs.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène alimentaire

Service au public

Gestes et postures

Produits alimentaires

Formation

CAP/BEP

Description du poste

Le Comité d'Entraide Sociale de la Faculté d'Orsay (CESFO), situé sur l'Université Paris-Saclay à ORSAY recherche 3 cuisinier-ère en CDI, et un.e cuisinier-ère en CDD. Dans le cadre de la restauration, au sein d'une équipe dynamique, la personne recrutée sera responsable de la préparation et de la production des repas pour nos convives (700 couverts en moyenne par jour et par restaurant), en veillant à maintenir les normes en vigueur en matière de qualité et d'hygiène alimentaire.

Missions principales

• Assurer la préparation et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires, conformément aux fiches techniques et aux consignes établies.
• Assurer la distribution, le suivi de la production et le réapprovisionnement au cours du service.
• Assurer l'accueil des rationnaires et le service des repas.
• Collaborer avec les autres membres de l'équipe de cuisine afin d'assurer le bon déroulement du service et garantir la qualité des repas servis.
• Participer à la création de nouvelles fiches recettes.
• Assurer la préparation et le service des repas les mercredis et les vacances scolaires pour le centre de loisirs du CESFO.
• Préparer des prestations annexes au sein de l'Université Paris-Saclay selon les besoins.
• Appliquer les règles et procédures d'hygiène alimentaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur.
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et au tri des déchets conformément aux consignes de l'établissement.
• Assurer l'entretien et le nettoyage des locaux, du matériel et des équipements de cuisine avant, pendant et après le service.
• Organiser son travail et veiller à sa bonne exécution.

Connaissances requises

• Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage, etc.).
• Connaissance des produits alimentaires.
• Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire.
• Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection.
• Connaissance des techniques de service selon le public accueilli.
• Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien des locaux.

Profil recherché

• Formation : CAP/BEP (requis) au minimum.
• Expérience antérieure dans la restauration, de préférence dans un environnement polyvalent.
• Connaissance des méthodes HACCP.
• Bon sens des relations humaines et du travail en équipe.
• Personnalité rigoureuse, organisée et réactive.
• Capacité d'adaptation à différentes situations de travail.

Contrat et rémunération selon profil

• Type de contrat : contrat à durée indéterminée (CDI).
• Salaire brut mensuel : à partir de 1 899,12 € (selon diplômes et expérience professionnelle).
• Prime trimestrielle brute : 646,53 € (équivalent à un 13e mois).
• Prime d'ancienneté : une prime d'ancienneté est appliquée au bout de 5 ans d'ancienneté.
• Durée hebdomadaire : 35 h, du lundi au vendredi de 7h30 à 14h30.

Avantages sociaux

• Mutuelle d'entreprise prise en charge à 80 % par l'employeur.
• Prévoyance santé.
• Remboursement de la moitié des frais de transport en commun.
• Avantage en nature : 1 repas/jour.

Avantages du Comité Social et Économique (CSE)

• Carte cadeau adulte offerte pour Noël.

Nombre total de jours de congé

32 jours de congés payés + 3 semaines de fermeture annuelle.

Déplacements

Jamais

Profil souhaité

• Débutant accepté.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable.

Expérience

• Débutant accepté.
• CAP, BEP et équivalents cuisine.

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Dresser des plats pour le service.
• Éplucher des légumes et des fruits.
• Préparer les viandes et les poissons.

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé.
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.