Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES; Palaiseau; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Crous de l'académie de Versailles, établissement public administratif, recherche un(e) cuisinier(ière) rattaché au site de Paris Saclay (91). Le contrat est un CDD de 12 mois à compter du 01/09/2026, avec une rémunération mensuelle brute comprise entre 1 900 et 2 400 €, et 50 jours de congés annuels sur la base d'un cycle universitaire complet.

Horaires types: 7h-15h30 du lundi au vendredi; localisation: Palaiseau (91).

Qualifications

• Savoir-faire culinaire,
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
• Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
• Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Responsabilités

• Confection et distribution des plats-Réaliser les recettes selon les menus
• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
• Assurer la traçabilité des denrées consommées-Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
• Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine
• Application des normes d'hygiène alimentaire et des normes de sécurité en vigueur.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Travail en équipe

Savoir-faire culinaire

Description du poste

Le Crous de l'académie de Versailles, établissement public administratif, recherche un(e) cuisinier(e) rattaché au site de Paris Saclay (91).

Nature des contrat : CDD de 12 mois à compter du 01/09/2026 Rémunération : 1900 € à 2400 € brut / mois (selon l'expérience professionnelle dans le domaine) 50 jours de congés / an (sur la base d'un cycle universitaire complet) Horaires types: 7h-15h30 du lundi au vendredi Localisation du poste : Palaiseau (91)

Missions générales du poste :

• Confection et distribution des plats-Réaliser les recettes selon les menus
• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
• Assurer la traçabilité des denrées consommées-Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
• Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine
• Application des normes d'hygiène alimentaire et des normes de sécurité en vigueur.

Savoir-faire :

• Qualité d'expression écrite et orale
• Connaissance du milieu professionnel-Maitrise technique du domaine d'activité.

Savoir être :

• Organisation
• rigueur
• sens du travail en équipe.

Connaissances professionnelles requises :

• Savoir-faire culinaire,
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
• Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
• Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Compétences:

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 1 An(s)

Qualites Professionnelles:

• Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
• Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.