Cuisinier / Cuisinière EHPAD (H/F)

MAISON DE RETRAITE DE CUSSET; Cusset; Sur place; EUR 22 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

L'EHPAD de Cusset recrute un cuisinier(ère) pour assurer la production des repas dans les régions froides, chaudes et pâtisserie, tout en respectant les règles d'hygiène et de traçabilité HACCP.

Vous préparerez les plats, contrôlerez les livraisons et gérerez les stocks. Travail selon planning avec week-ends et jours fériés, contrat CDD de 3 mois.

Qualifications

• Diplôme CAP/BEP ou équivalents requis et expérience en restauration collective ou cuisine traditionnelle.
• Connaissance des règles d'hygiène et de traçabilité HACCP.

Responsabilités

• Participer à la production dans les secteurs froid, chaud et pâtisserie tout en respectant les règles d'hygiène.
• Préparer les aliments et effectuer les tâches préalables à la production culinaire.
• Garantir la sécurité alimentaire et la traçabilité des produits.
• Veiller à la qualité des repas et à la satisfaction des résidents.
• Effectuer le conditionnement et la livraison des repas et veiller au nettoyage des locaux.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et HACCP

Liaison froide/chaude

Vérification des livraisons

Gestion des stocks

Cuisson basse température

Permis B

Formation

CAP/BEP ou équivalents Hôtellerie restauration

Outils

Excel

Word

Description du poste

Offre n° 214HTTN
Cuisinier / Cuisinière EHPAD (H/F)

L'EHPAD de Cusset recherche un(e) cuisinier (ère) (H/F)Au sein de l'équipe de restauration, vous aurez pour missions :

• Participer à la production dans chacun des secteurs (froid, chaud, pâtisserie, réception livraison...) de l'ensemble des repas (texture normale/hachée/mixée) de l'établissement dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer les tâches préalables à la production culinaire (pluche des légumes, préparation de la viande - tranchage, désossage, déboitage des produits, etc) et vous participez activement aux activités de production des repas dans le strict respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
• Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l'hygiène et la traçabilité
• Veiller à la qualité des repas et du service ainsi qu'à la satisfaction des résidents
• Appliquer les procédures de la démarche qualité mise en place
• Chargée du conditionnement des repas et vous participez au chargement des repas en vu de leur livraison dans les services
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et matériels et de la vaisselle
• Ponctuellement, intervenir sur des actions transversales mises en œuvre au sein du service de restauration

Compétences du Poste :

• Savoir-faire / Techniques culinaires
• Connaissance des règles d'hygiène, traçabilité et norme HACCP
• Connaissance de la liaison froide, de la liaison chaude
• Assurer la vérification des livraisons au regard des bons de commande
• Gestion des stocks
• Notion en cuisson basse température
• Effectuer ponctuellement de la livraison (Permis B obligatoire)

Profil souhaité :

• Détention du diplôme (CAP/BP) et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle
• Autonome, méthodique, organisé(e) et sachant travailler efficacement en équipe
• Maitrise des outils bureautiques (notamment Excel / Word)
• Permis B exigé

Organisation du travail :

• Il/Elle travaille sous l'autorité du responsable « logistique » de l'établissement et du responsable du service restauration
• L'activité est répartie sur tous les jours de l'année, dimanches et jours fériés compris à raison de 7h20 par jour en poste de production suivants : 7h00 - 14h20 / 7h40 - 15h00 / 11h10 - 18h30- Travail 1 week-end sur 2.
• Travail 1 férié suivant roulement.

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Travail le samedi
Travail le dimanche
Salaire

• Selon grille + profil

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

L?EHPAD de CUSSET est un établissement d'hébergement public à caractère médico-social de 290 places réparties comme suit :-270 places d'hébergement permanent dont 15 en unité sécurisée dite « MRF » (Maison Rocher Favyé)-10 places en hébergement temporaire dont 2 places réservées aux sorties d'hospitalisation-10 places en accueil de jour-Une plateforme d'accompagnement et de répit (PFAR)-Un PASA de 14 places-56 places de SSIAD dont 4 pour des personnes adultes handicapées