Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

S.E.D.N.A. Bordeaux; Bordeaux; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Formation continue

Référents métiers

Engagement diversité

Résumé du poste

Sedna Bordeaux recherche un(e) cuisinier(ère) afin de participer à l ensemble des prestations de restauration destinées aux résidents. Vous assurerez la production, le dressage des plats et veillerez à la sécurité et à l hygiène selon les règles HACCP.

Le poste implique un travail en équipe, le service en salle et la gestion des stocks. Débutant accepté avec perspective de CDI à terme, localisation Bordeaux.

Qualifications

• Diplômé(e) en hôtellerie/restauration
• Esprit d'équipe et respect des règles d'hygiène
• Maîtrise de la démarche HACCP et adaptation aux régimes alimentaires

Responsabilités

• Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement
• S’assurer de la qualité des repas en salle lors du service
• Participer à la gestion du stock et au suivi des commandes
• Veiller à l'hygiène alimentaire et à la maîtrise des risques
• Organiser et participer à l'entretien de la cuisine
• Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien
• Participer à la vie de l'établissement (journées à thème, animation, buffets)
• Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection

Connaissances

Cuire des viandes

Cuire des poissons

Dresser des plats

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Diplôme en hôtellerie/restauration

Description du poste

Présentation de l'entreprise :Groupe à taille humaine et dynamique, Sedna vise l'excellence des prestations à disposition des Ainés.Présent au sein de 6 régions, Sedna dispose d'une expertise métier développée au travers une offre diversifiée (EHPAD, Résidence Service, Plateforme de répit, Accueil de jour )****Descriptif de poste:Le/la cuisinier(e) a pour rôle de participer à l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence.Il/elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des plats en s'assurant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Il/elle participe au maintien de bonnes relations avec les résidents.Il/elle peut être amené par délégation, pendant les périodes d'absence du chef cuisinier, à effectuer certaines tâches relevant des missions de ce dernier.****

Vos principales missions :

• Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement
• S'assurer de la qualité des repas auprès des résidents en étant présent en salle lors du service
• Participer à la gestion du stock et au suivi des commandes
• Veiller à l'hygiène alimentaire et à la maîtrise des risques
• Organiser et participer à l'entretien de la cuisine
• Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien
• Participer à la vie de l'établissement (journée à thème, animation, organisation de buffet pour des événements)
• Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection.

Profil :

Diplômé(e) en hôtellerie/restauration, de nature organisée, vous avez un esprit d'équipe et appliquez une norme d'hygiène Vous cuisinez des plats pour des personnes médicalisées et âgées Vous maîtrisez la norme Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Vous adaptez les repas selon les régimes alimentaires

Avantages SEDNA :

Recherche permanente de professionnalisation des équipes au travers la formationDes référents métiers pour vous accompagner dans vos missions.SEDNA s'engage en faveur de la diversité culturelle, l'égalité hommes-femmes et l'emploi des travailleurs handicapés.

Localisation du poste :

11 Rue Furtado, Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine 33800

Type d'emploi :

Temps plein CCD, possibilités de CDI à la suite.

Experience :

Débutant accepté

Compétences :

Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification :

Employé qualifié

Secteur d'activité :

Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.