Cuisinier / Cuisinière de collectivité

HABITAT ET HUMANISME SOIN; Saint-Vallier; Sur place; EUR 17 000 - 19 000; Plein temps

Résumé du poste

Le poste de cuisinier/cuisinière de collectivité est à pourvoir à Saint-Vallier, rattaché à l’EHPAD St Joseph. Vous préparerez les repas selon les régimes et veillerez à l’hygiène et à la sécurité, avec le suivi des stocks et le maintien en bon état des matériels.

Horaires de travail de 7h à 14h30, un week-end sur deux, contratin CDD d’un mois. Expérience en restauration collective ou CAP/BEP cuisine souhaitée; respect des règles HACCP et travail en équipe.

Qualifications

• CAP/BEP ou équivalent requis.
• Lieu de travail: EHPAD à Saint Vallier.
• Horaires propres à l’Ehpad: week-ends et jours fériés inclus.
• Règles HACCP et hygiène obligatoires.

Responsabilités

• Participer à la production des repas.
• Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks.
• Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux.

Connaissances

Gestion des stocks

Cuire des viandes/poissons/légumes

Dressage des plats

Approvisionnement

Hygiène et sécurité

Formation

CAP/BEP équivalent Cuisine

Description du poste

Offre n° 213XZFR
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

L'EHPAD St Joseph de St Vallier recherche un(e) cuisinier/cuisinière. Prise de poste dès que possible.Sous l'autorité de la direction de l'établissement et du chef ou de la Cheffe de cuisine, ou du Sous-Chef(fe) de cuisine, il cuisine les repas de l'établissement en respectant les régimes alimentaires spécifiques. Il assure le suivi du maintien en bon état des matériels et des locaux. Il veille au respect des normes d'hygiènes et de sécurité et de leurs applications.

Les missions :

• Participer à la production des repas
• Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
• Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux

Les contraintes liées au poste :

• Horaires propres à l'Ehpad : 1 week-end sur 2 travaillé , horaire 7h-14h30 avec 30 min de pause.
• L'activité s'exerce en et hors de la présence des résidants
• Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
• Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
• Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité (sols glissants), à des projections
• Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, .) et de produits dangereux
• Utilisation de mêtes, appareils électriques et outils de travail spécifiques
• Port de vétements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/sémaineTravail les week-ends et jours féries
Conditions de travail Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.31 Euros

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Connaître l'organisation, le fonctionnement et les
• Maitriser la réglementation HACCP

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre force de proposition
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifé
• Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire

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