Second / Seconde de cuisine en Collège (H/F)

Département du Tarn; Saint-Sulpice; On-site; EUR 19,000 - 27,000; Full time

Job summary

Le Département du Tarn recherche un agent polyvalent en restauration collective pour préparer et présenter les plats en respectant les normes nutritionnelles et les procédures HACCP. Vous assurerez le service, la réception des livraisons et le maintien du cadre de travail.

Profil CAP/BEP Cuisine exigé, Bac/Cuisine souhaité; travail en équipe, rigueur et sens de l’organisation sont essentiels. Formation et évolution possibles au sein du service restauration.

Qualifications

• Connaissances sur l’équilibre et les recommandations nutritionnelles.
• Techniques culinaires propres à la restauration collective.
• Maîtrise des protocoles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Préparer les plats (hors d’œuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes) selon le Programme Nutrition National Santé.
• Vérifier les préparations (goût, qualité, température) et assurer la finition et la présentation.
• Participer à la distribution des repas et réceptionner les marchandises.
• Maintenir et nettoyer les locaux et matériels, et assurer la maintenance du matériel.
• Suppléer le chef de cuisine en cas d’absence et participer à la mission éducative de la restauration collective.
• Accompagner les convives et apporter une aide sur d’autres fonctions du service restauration.
• Travailler en équipe et utiliser Easylis.

Skills

Connaissances nutritionnelles

Techniques culinaires

HACCP

Travail en équipe

Education

CAP/BEP Cuisine ou équivalents

Bac/Cuisine équivalent souhaité

Tools

Logiciel Easylis

Job description

• o Préparer les plats (hors d'œuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes .) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
• o Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température .)
• o Assurer la finition et la présentation des plats
• o Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
• o Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
• o Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
• o Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
• o Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
• o Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence
• o Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
• o Accompagner les convives pendant le temps de repas
• o Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration
• Connaissances sur :
• o L'équilibre et les recommandations nutritionnelles
• o Les techniques culinaires dont celles propres à la restauration collective
• o La méthode HACCP
• o Les règles d'entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration
• Etre capable de :
• o Elaborer des préparations culinaires
• o Faire preuve d'initiatives
• o Réaliser son activité dans des délais impartis
• o Appliquer des techniques de nettoyage
• o Travailler en équipe
• o Utiliser l'outil informatique et notamment le logiciel Easylis
• Savoir Etre :
• o Rigueur et organisation
• o Qualités relationnelles
• o Posture professionnelle adaptée à l'exercice en milieu éducatif
• Profil recherché
• Compétences : Dresser des plats pour le service (souhaité)
• Qualités professionnelles : Organiser son travail selon les priorités et les objectifs ; Faire preuve d'autonomie ; Faire preuve de réactivité
• Formation : CAP, BEP et équivalents Cuisine (exigé) ; Bac ou équivalent Cuisine (souhaité)