Cuisinier - COMMUNE DE LEMPDES (H/F)

Fonction Publique Territoriale; Lempdes; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CNAS

Prix de la restauration

Formations

Résumé du poste

La commune de Lempdes recrute un cuisinier pour le service de restauration scolaire, afin d’assurer la production et le service des repas destinés à la crèche et aux écoles.

Sous la supervision du chef de cuisine, l’équipe est composée d’un second de cuisine et de 9 agents polyvalents. Vous travaillez dans un cadre qui met l’accent sur l’hygiène et le respect des fiches techniques et des préparations.

Qualifications

• Expérience souhaitée dans la restauration collective.
• Maîtrise des techniques culinaires de base et hygiène HACCP.
• Capacité à travailler rapidement et en équipe.

Responsabilités

• Participer à la production des repas et au service.
• Réaliser la réception, distribution et accompagnement des convives.
• Entretenir les locaux et matériels de restauration.
• Réceptionner les marchandises et signaler les dysfonctionnements.

Connaissances

Rigueur

Rapidité

Organisation

Travail en équipe

Bon relationnel

Autonomie

Outils

Matériels de production

Description du poste

La commune de Lempdes recherche son nouveau collaborateur afin d’intégrer le service de restauration scolaire en tant que cuisinier.

Le cuisinier participe aux activités de production des repas, aux missions de réception, distribution et service des repas, d’accompagnement des convives et d’entretien des locaux et matériels de restauration.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, l’équipe de restauration est composée de 1 second de cuisine et 9 agents polyvalents de restauration. Elle assure les repas de la crèche, des écoles maternelles et élémentaires ainsi que des agents communaux (environ 620 repas / jours).

Dynamique, force de proposition, autonome et sens du travail en équipe.

Expérience souhaitée dans la restauration collective.

Le poste est à pourvoir dès que possible.

• Diverses avantages sociaux: CNAS, prix de la restauration, formations, etc.

Participer aux activités de production des repas, aux missions de réception, distribution et service des repas, d’accompagnement des convives et d’entretien des locaux et matériels de restauration.

Assistance à la production de préparations culinaires

• Evaluer la qualité du produit de base
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Cuisiner et préparer les plats dans le respect de l’art culinaire
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation etc.)
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Participation à la distribution des repas
• Livraison des repas sur les satellites
• Réceptionner les marchandises
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de service

Distribution et service des repas et accompagnement des convives pendant le temps du repas

• Maintenir et/ou remettre à température les préparations culinaires
• Présenter les mets dans le respect des règles de l’art culinaire
• Assurer le service des repas en respectant les bonnes pratiques d’hygiène
• Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
• Nettoyage du matériel de cuisine et du sol

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale: Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Profil recherché

COMPETENCES TECHNIQUES

• Maîtrise des techniques culinaires de base: cuissons rapides, assemblage, découpe
• Connaissance règles HACCP
• Présentation et décoration des plats
• Maîtrise des matériels de production et de nettoyage
• Connaissance des allergies alimentaires

SAVOIR ETRE

• Rigueur
• Rapidité
• Organisation
• Travail en équipe
• Bon relationnel
• Autonomie

Présentation de Fonction Publique Territoriale

Communes