Cuisinier Collectivité – CDI, 250 repas/jour, textures 5j

IME DES ISLES; Auxerre; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

L’IME DES ISLES à Auxerre (89) recrute un cuisinier/cuisinière de collectivité pour sa cuisine centrale. Production en liaison chaude et froide, pour des personnes en situation de handicap, avec respect des règles HACCP et travail en équipe.

Diplômes requis: CAP/BEP/BAC Pro Cuisinier ou équivalent (CQP Cuisinier). Expérience en restauration collective, autonomie et esprit d'équipe indispensables. Poste basé à Auxerre, CCN66.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/CAP/BEP ou BAC Pro Cuisinier, ou équivalent (CQP Cuisinier).
• Expérience confirmée en restauration traditionnelle ou collective.
• Bonne maîtrise des règles HACCP et travail en équipe pluridisciplinaire.

Responsabilités

• Production en liaison chaude des plats cuisinés pour le self et le réfectoire.
• Production différée en liaison froide pour satellites (6 sites).
• Pesée et mise en barquette des plats collectifs.
• Hygiène: appliquer les règles d'hygiène alimentaire.
• Réception et rotation des stocks, répartition dans les zones de stockage.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Esprit d'équipe

Autonomie

Formation

CAP Cuisinier

BEP Cuisinier

CAP Pâtissier

BAC Pro Cuisinier

CQP Cuisinier

Description du poste

L’IME DES ISLES à Auxerre (89) recrute un cuisinier/cuisinière de collectivité pour sa cuisine centrale. Production en liaison chaude et froide, pour des personnes en situation de handicap, avec respect des règles HACCP et travail en équipe.

Diplômes requis: CAP/BEP/BAC Pro Cuisinier ou équivalent (CQP Cuisinier). Expérience en restauration collective, autonomie et esprit d'équipe indispensables. Poste basé à Auxerre, CCN66.