Cuisinier de Collectivité — Cuisine Qualité & Hygiène

EHPAD VILLEREAL

Villeréal

Sur place

EUR 20 088 - 25 668

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

L'EHPAD VILLEREAL recherche un cuisinier ou une cuisinière de collectivité pour assurer la préparation des repas dans le cadre d'une cuisine collective. Vous réaliserez les traitements préliminaires, élaborerez les plats chauds et froids selon les fiches recettes, contrôlerez la cuisson et veillerez à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.

Poste en CDD de 2 mois, 35 heures par semaine, travail en journée, poste à pourvoir immédiatement. Débutant accepté si CAP/BEP cuisine collectivité.

Qualifications

CAP, BEP ou équivalents en cuisine collectivité
Expérience souhaitée ou débutant accepté
Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Responsabilités

Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités
Dressage des préparations
Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation
Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)