Cuisinier Collectif — Menus Équilibrés, Grand Volume

Staffmatch Nantes

Châtillon

Hybride

EUR 21 000 - 26 000

Plein temps

Il y a 4 jours

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Résumé du poste

Staffmatch Nantes recherche un cuisinier en restauration collective pour planifier les menus, mettre en place les préparations et préparer les plats en grande quantité, tout en respectant les règles d'hygiène et sécurité.

Vous assurerez le contrôle des cuissons et textures adaptées au public, gérerez les stocks et coordonnerez l'équipe sur place; le poste requiert diplôme en restauration collective, créativité et maîtrise des normes HACCP, puis Permis B idéal.

Qualifications

Diplôme ou formation en restauration collective exigé, avec expérience réussie.
Créatif et capable d'élaborer des menus équilibrés selon stocks.
Maîtrise des textures modifiées et techniques culinaires adaptées à la collectivité.
Maîtrise des normes HACCP et outils informatiques.
Préparer des repas en grande quantité.
Esprit d'équipe et sens de l'initiative.
Permis B idéal.

Responsabilités

Planifier les menus en respectant contraintes budgétaires et nutritionnelles selon clientèle.
Effectuer la mise en place des préparations.
Préparer les plats pour un grand volume de personnes.
Contrôler les cuissons et textures des plats selon le public.
Gérer les stocks et commander les ingrédients nécessaires.
Superviser et aider à l'entretien et le nettoyage du matériel.
Coordonner les tâches avec l'équipe sur place.
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.