Chef de Cuisine - Expert en Production & Hygiène

Service du Commissariat des Armées (Sca); Limonest; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Formation COALAA

Formation SERES

Job summary

Service du Commissariat des Armées (Sca) recherche un chef de cuisine pour superviser la production alimentaire dans le cadre d’un service de restauration collective. Vous garantirez le respect des règles HACCP et des normes d’hygiène, tout en pilotant l’équipe et les plannings.

Le poste implique l’application du PAIA et la supervision des repas pour diverses manifestations, avec une présence possible en soirée et le week-end selon les besoins opérationnels.

Qualifications

• Maîtriser la règlementation et l’organisation d’un service de restauration collective.
• Compétences en management et en relations humaines.
• Maîtrise des outils et procédures HACCP.

Responsibilities

• Surveiller le bon fonctionnement et l’organisation des cuisines et valider la gérance avec le responsable approvisionnements.
• Établir les plannings du personnel de production.
• Appliquer les procédures HACCP et les règles d’hygiène et de sécurité.
• Superviser les repas normaux, les repas spéciaux et les repas pour manifestations spécifiques.
• Suivre la gestion journalière des repas et assurer la distribution adéquate des plats.
• Veiller à la distribution des repas et à la présence à la chaîne de distribution.

Skills

Management

Relations humaines

Connaissance HACCP

Tools

COALAA

SERES

Job description

Service du Commissariat des Armées (Sca) recherche un chef de cuisine pour superviser la production alimentaire dans le cadre d’un service de restauration collective. Vous garantirez le respect des règles HACCP et des normes d’hygiène, tout en pilotant l’équipe et les plannings.

Le poste implique l’application du PAIA et la supervision des repas pour diverses manifestations, avec une présence possible en soirée et le week-end selon les besoins opérationnels.