Cuisinier Collectif - Cantine Scolaire & Menus

Fonction Publique Territoriale; Lafox; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

La Fonction Publique Territoriale recherche un cuisinier pour remplacer un agent en congés pour CITIS, à la cantine scolaire. Horaires 8h30-14h30, du lundi au vendredi, avec une semaine de tuilage du 14 au 18 décembre.

Vous préparerez des repas pour environ 500 convives par semaine, élaborerez les menus et assurerez les commandes, la traçabilité et le nettoyage, tout en respectant les règles HACCP et le Plan National de Nutrition Santé.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et les modes de cuisson et connaître les règles HACCP et le Plan National de Nutrition Santé.
• Connaître les applications informatiques de gestion des stocks et maîtriser les techniques de nettoyage.

Responsibilities

• Préparer et confectionner les repas destinés aux convives selon les besoins du service.
• Élaborer les menus et participer à leur planification.
• Gérer les commandes et suivre les approvisionnements.
• Assurer la traçabilité des produits et renseigner les documents de suivi.
• Effectuer les tâches administratives quotidiennes et tenir les tableaux de suivi.
• Nettoyer et entretenir la cuisine et les équipements.

Skills

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité HACCP

Plan National de Nutrition Santé

Gestion des stocks (informatique)

Nettoyage et hygiène

Travail en équipe / animation

Adaptation menus saisonniers

Rigueur et organisation

Autonomie et initiative

Service public

Créativité et curiosité

Education

CAP cuisine / BEP cuisine / BAC PRO Restauration ou diplôme supérieur

Tools

Logiciels de gestion des stocks

Job description

La Fonction Publique Territoriale recherche un cuisinier pour remplacer un agent en congés pour CITIS, à la cantine scolaire. Horaires 8h30-14h30, du lundi au vendredi, avec une semaine de tuilage du 14 au 18 décembre.

Vous préparerez des repas pour environ 500 convives par semaine, élaborerez les menus et assurerez les commandes, la traçabilité et le nettoyage, tout en respectant les règles HACCP et le Plan National de Nutrition Santé.