Cuisinier – Cafétéria EMLyon F/H

Crous Lyon; Lyon; Hybrid; EUR 19,000 - 27,000; Full time

Job summary

Crous Lyon recherche un/e cuisinier/ère en restauration collective pour le site EM Lyon Les Comptoirs. Vous préparerez et présenterez les plats selon le menu du Gestionnaire de l’Unité et assurerez la distribution au service.

CAP en cuisine (ou CQP ou équivalent) exigé. Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire; connaissance des techniques de conservation et de conditionnement des aliments; travail en équipe et sens de l’organisation.

Qualifications

• CAP en cuisine (ou CQP ou équivalent) exigé.
• Connaissance des règles d’hygiène générale et de sécurité alimentaire.
• Maîtrise des techniques de conservation et de conditionnement des aliments.
• Connaissance des règles de préparation propres à la restauration collective.
• Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie en restauration.

Responsibilities

• Confectionner et présenter les plats selon le menu élaboré par le Gestionnaire de l’Unité ( Responsable Cafétéria/ Chef de Cuisine).
• Confectionner et servir les prestations traiteur proposées par le restaurant (pauses café, buffets, cocktails).
• Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels de son secteur.
• Mettre en place et préparer la distribution des plats en liaison chaude et dresser les plats pour le service.
• Assurer la mise en place des produits et matériels nécessaires à la distribution des plats et consommations.
• Distribuer les plats et consommations aux usagers, accueillir et renseigner le public.
• Communiquer au chef de cuisine l’état de consommation des plats et alerter sur le réapprovisionnement si nécessaire.
• Entretien des locaux et matériels de production, de service et de consommation des plats.

Skills

Savoir-faire culinaire

Hygiène et sécurité alimentaire

Conservation et conditionnement des al

Restauration collective

Économie d’énergie en restauration

Education

CAP en cuisine ou CQP ou équivalent

Job description

Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

Activités principales :

• Assume la responsabilité des tâches confiées par le ou la Responsable Cafétéria / Chef de Cuisine
• Confectionne et présente les plats servis au public selon le menu élaboré par le Gestionnaire de l'Unité ( Responsable Cafétéria/ Chef de Cuisine)
• Confectionne et sert les offres traiteur proposées par le restaurant (pauses café, buffets, cocktails.)
• Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels de son secteur
• Met en place et prépare la distribution des plats en liaison chaude: Dresser des plats pour le service
• Assure la mise en place des produits et matériels nécessaires à la distribution des plats et consommations
• Distribue les plats et consommations aux usagers, accueille, oriente, renseigne le public
• Communique au chef de cuisine l'état de consommation des plats en fonction de la fréquentation et alerte le cas échéant sur la nécessité de réapprovisionner le self (surveillance du bon déroulement du service)
• Entretien des locaux et matériels de production, de service et de consommation des plats

Contraintes particulières de travail :

• Calendrier d’ouvertures et de fermetures défini selon les activités de l'Emlyon
• Pause méridienne prise selon l’organisation du service
• Congés pris en alternance avec le reste de l’équipe, et particulièrement avec les cuisiniers
• Possibilité de redéploiement ponctuel sur un autre site du secteur en cas de besoin

Diplôme : CAP en cuisine ou CQP ou Autres

Savoir-faire :

• Savoir-faire culinaire
• Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective
• Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent
• Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie

Savoir-être

Rigueur, assiduité, implication

Localisation des Postes:

• 1 poste à Lyon 7 - Cafétéria EM Lyon Les Comptoirs