Cuisinier RU Collective – Crous F/H

Crous Lyon; Villeurbanne; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Nous Recrutons recherche un cuisinier en restauration collective pour confectionner et présenter les plats selon le menu du chef. Le poste implique la préparation des plats, la mise en place et la distribution des repas, ainsi que le service traiteur.

Les candidats doivent posséder un CAP en cuisine ou un CQP, avec une connaissance des règles d'hygiène et des méthodes de conservation des aliments. Poste à Villeurbanne et à pourvoir rapidement.

Qualifications

• Savoir-faire culinaire exigé et maîtrise des techniques de cuisine collective.
• Connaissance approfondie des règles d'hygiène générale et diététique alimentaire.
• Connaissance des dispositifs de conservation, conditionnement et reconditionnement des aliments.

Responsibilities

• Confectionner et présenter les plats ou prestations à servir en restauration collective.
• Assumer la responsabilité des tâches confiées par le chef de cuisine et suivre le menu établi.
• Confectionner et servir les offres traiteur, vérifier l'approvisionnement et préparer la distribution des plats.
• Assurer l'entretien des locaux et du matériel de production et de service des plats.

Skills

Savoir-faire culinaire

Hygiène & sécurité alimentaire

Connaissance conservation/conditionn.

Education

CAP cuisine

CQP

Job description

Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

Activités principales :

- Assume la responsabilité des tâches confiées par le chef de cuisine

- Confectionne et présente les plats servis au public selon le menu élaboré par le chef

de cuisine

- Confectionne et sert les offres traiteur proposées par le restaurant (pauses café,

buffets, cocktails.)

- Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels de son secteur

- Met en place et prépare la distribution des plats en liaison chaude: Dresser des plats pour le service

- Assure la mise en place des produits et matériels nécessaires à la distribution des

plats et consommations

- Distribue les plats et consommations aux usagers, accueille, oriente, renseigne le

public

- Communique au chef de cuisine l'état de consommation des plats en fonction de la

fréquentation et alerte le cas échéant sur la nécessité de réapprovisionner le self

(surveillance du bon déroulement du service)

- Entretien des locaux et matériels de production, de service et de consommation des

plats

Diplôme : CAP en cuisine ou CQP ou Autres

Savoir-faire

• Savoir-faire culinaire,

• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des

normes de sécurité en vigueur,

• Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de

reconditionnement et d'assemblage,

• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la

restauration, notamment collective,

• Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des

méthodes et règles qui s'y attachent,

• Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Savoir-être

• rigueur, assiduité, implication.

Localisation des Postes:

• 2 postes à Villeurbanne - Restaurant Universitaire Puvis de Chavannes