Cuisinier - Agent de Service Intérieur H/F

Afapei du Calaisis; Vieux Coquelles; Sur place; EUR 18 000 - 22 000; Temps partiel

Résumé du poste

Afapei du Calaisis recherche un cuisinier (agent de service intérieur) pour le Pôle Médicalisé Arc-en-Ciel à Coquelles. Poste en CDI à temps partiel 0,72 ETP (109,20 heures/mois). Vous préparerez et servirez des repas adaptés, en respectant les règles HACCP et en collaborant avec l'équipe.

Vous assurerez le suivi des stocks, des commandes et l’entretien des locaux. Profil exigé ou souhaité dans le médico-social, avec sens des responsabilités et bonnes capacités relationnelles.

Qualifications

• Expérience souhaitée en restauration collective ou similaire.
• Maîtrise de la méthode HACCP et des règles d'hygiène.
• Connaissance du secteur du handicap ou médico-social est un plus.

Responsabilités

• Adapter la restauration et le service aux personnes accueillies
• Confectionner et/ou remettre à température les plats cuisinés
• Réaliser des repas à textures modifiées et préparer des repas régimes en suivant les certificats médicaux
• Mettre en valeur et servir les préparations
• Réaliser l'ensemble des contrôles de suivi liés au plan de maîtrise sanitaire
• Effectuer l'entretien et le nettoyage courant des locaux, des annexes, des équipements et de la vaisselle
• Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements de matière

Connaissances

Rigueur et précision

Ponctualité

Sens des responsabilités

Bonne présentation

Capacités relationnelles

Formation

Bac pro cuisine

CAP cuisine

Titre professionnel cuisinier

Titre professionnel cuisinier en restauration collective

Outils

HACCP

Gestion des stocks

Chaîne du froid

Description du poste

L'Afapei du Calaisis (Les Papillons Blancs)Association gérant 15 établissements et services médico-sociaux, avec 800 personnes accompagnées par 500 salariéswww.afapei.orgRecrute :Un CUISINIER (AGENT DE SERVICE INTERIEUR) (H/F)en Contrat à Durée Indéterminée - temps partiel (0,72 E.T.P., soit 109,20 heures par mois)au sein du Pôle Médicalisé - Domaine « Arc-en-ciel » composé du Foyer d'Accueil Médicalisé « Arc-en-ciel » et de la Maison d'Accueil Spécialisée - COQUELLES

Fonctions:

• Adapter la restauration et le service aux personnes accueillies
• Confectionner et/ou remettre à température les plats cuisinés
• Réaliser des repas à textures modifiées et préparer des repas régimes en suivant les certificats médicaux
• Mettre en valeur et servir les préparations
• Réaliser l'ensemble des contrôles de suivi liés au plan de maîtrise sanitaire
• Effectuer l'entretien et le nettoyage courant des locaux, des annexes, des équipements et de la vaisselle
• Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements de matière

Profil :

• Adhésion aux valeurs associatives et au Projet Associatif
• Adhésion et participation au projet de l'établissement dans l'esprit des lois du 2 janvier 2002 et du 11 février 2005, des valeurs portées par le mouvement parental et des Recommandations des bonnes pratiques de la HAS
• Expérience souhaitée
• Maîtrise de la méthode H.A.C.C.P.
• Connaissance de la restauration collective
• Connaissance du secteur du handicap mental
• Sens des responsabilités
• Rigueur, sens de l'organisation
• Bonne présentation, respectueux des personnes et des biens
• Connaissance et application des consignes d'hygiène et de sécurité dans un Etablissement Médico-Social
• Capacités d'adaptation aux situations rencontrées
• Capacités d'autonomie et prise d'initiatives dans un cadre défini
• Très bonnes capacités relationnelles
• Capacités à gérer des situations émotionnelles
• Capacités d'adaptation aux évolutions du secteur
• Capacité à communiquer de façon objective avec les différents intervenants
• Capacité à rendre compte
• Disponibilité

Experience: 6 Mois

Compétences:

• Bac pro cuisine
• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de cuisine
• Gestion des inventaires
• Législation alimentaire
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Régimes alimentaires
• Restauration
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de désinfection des surfaces
• Titre professionnel cuisinier
• Titre professionnel cuisinier en restauration collective
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Organiser et planifier une activité
• Organiser le traitement des commandes
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Transports urbains et suburbains de voyageurs

Liste des qualités professionnelles:

• Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations.
• Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.